世界客都，在廣東省東北部，有一座城市是歷史上客家民系的最終形成地、聚居地和繁衍地，更是全世界客家華僑的祖籍地和精神家園，被尊稱為“世界客都”，這座城市就是梅州。梅州是葉劍英元帥的故鄉、國家歷史文化名城、中國優秀旅遊城市、國家園林城市、國家衛生城市、國家森林城市、全國雙擁模範城市、中國美麗山水城市、中國十大最具安全感城市、國家生態文明先行示範區、國家級客家文化生態保護實驗區，廣東唯一全域屬原中央蘇區地級市，廣東最受歡迎自駕游目的地。素有“文化之鄉、華僑之鄉、足球之鄉”之美譽，梅州還是“將軍之鄉、長壽之鄉、金柚之鄉、溫泉之鄉、客家菜之鄉、平安之鄉、廣東漢劇之鄉、廣東漢樂之鄉”。
梅州古稱嘉應州，是擁有1500餘年歷史的國家歷史文化名城，是全球最大的客家人聚居地、國家重點僑鄉，被譽為“世界客都”，祖籍梅州的900多萬華人華僑和港澳台同胞分布在80多個國家和地區。也是廣東省唯一的全境屬於原中央蘇區範圍、納入《贛閩粵原中央蘇區振興發展規劃》的地級市，“寬頻中國”國家戰略示範城市之一，為中國信息化建設高地。
2010年，國家文化部批准梅州設立“客家文化生態保護實驗區”，是廣東第一個、全國第五個國家級文化生態保護區。2011年6月，梅州成為“海峽兩岸交流基地”，並被納入海峽西岸經濟區範圍。
基本介紹
名稱由來,基本概況,歷史背景,民族,語言,人口,文化表現,文化場館,僑鄉文化,建築藝術,飲食文化,服飾文化,文化藝術,宗教信仰,地方習俗,人文特徵,文化遺址,交流活動,城市標誌,地標,市花,市樹,梅州精神,旅遊景點,景點簡介,旅遊公路,交通概況,航空,公路,航運,鐵路,橋樑,公交,
名稱由來
廣東梅州是客家民系最終形成地和最大聚居地之一，保存著典型的客家傳統文化。在1994年舉辦的“世界客屬第十二次懇親大會”上，梅州被尊為“世界客都”，成為維繫全球客家人情感認同和文化根基的精神家園。
在客家人的遷移歷史中，梅州是最主要的集散中心，成為客家人的主要聚居區之一。從集散中心和主要聚居地這兩個方面而言，梅州成為客家文化的代表區域之一，被譽為世界的“客都”（廣東河源、惠州、韶關、深圳龍崗，福建龍巖、江西贛州等也是客家主要的聚居區）。
梅州是客家民系的形成地和聚居地之一，在文化上擁有和保存著典型的客家傳統文化。梅縣話是全球客家人公認的客家話標準音，中央人民廣播電台客家話播音員全部選自該市；梅州百姓的家傳服飾仍有漢唐遺風；優美雋永的客家山歌和有“南國牡丹”之譽的廣東漢劇蜚聲海內外；被中外建築學界稱為中國民居五大特色建築之一的客家圍龍屋，在梅州保存最多、最完整，總數達2萬餘座。還有風味獨具、色味俱佳的客家美食。其中，客家山歌、廣東漢樂等12個項目被列入國家非物質文化遺產保護目錄，客家圍龍屋正在申報世界文化遺產。梅州市有葉劍英元帥故居、丘逢甲故居等國家重點文物保護單位和25處省級重點文物保護單位。所有這些，使梅州成為集“客家”之大成者，故有“世界客都”之稱。
梅州歷史悠久，有千年客家的深厚人文積澱，是全球最有代表性的客家人聚居地，既是客家人南遷的最後落腳點，也是明、清以來客家人衍播四海的主要出發地，客家人的精神家園。1989年“世界客屬聯誼大會”及1994年“世界客屬第12屆懇親大會”先後在梅州召開。在第十二屆世界客屬懇親大會上，梅州被尊稱為“世界客都”，成為維繫全球客家人情感認同和文化根基的精神家園。中國客家博物館落戶梅州為世界客都成就了又一個圓滿，而世界客都也將繼續綢繆客家文化的大盛。
基本概況
歷史背景
客家是漢族一個頗具特色的民系，在海內外分布廣泛、影響深遠。廣東梅州是客家民系最終形成地和最大聚居地之一，保存著典型的客家傳統文化。在1994年舉辦的“世界客屬第十二次懇親大會”上，梅州被尊為“世界客都”，成為維繫全球客家人情感認同和文化根基的精神家園。
客家人的祖先源自中原，是從中原遷徙到南方，是漢民族在我國南方的一個分支。客家文化一方面保留了中原文化主流特徵，另一方面又容納了所在地民族的文化精華。
從兩晉之交（317年）起，為躲避戰亂和社會動盪等，客家人經歷了5次大遷徙，千百年來，客家人從中原越黃河，跨長江，沿贛江上溯至江西贛州，越過武夷山到福建長汀，最後來到粵東——梅州，然後又從這裡走向全國，走向海外。廣東是客家人最多的省份，江西、福建、廣西、四川、海南、湖南、浙江、台灣等地也分布著為數眾多的客家人，還有大量客家人散居在世界80多個國家和地區。
民族
據2000年人口普查，梅州市境內有40個民族居住，其中漢族占99.97%；畲族有397人，主要居住於豐順境內；此外，因工作關係或婚姻嫁娶，在梅州市內居住的少數民族，人口1200人，其中有壯、瑤、滿、回、蒙古、苗、黎、土家、侗、高山、彝、朝鮮、藏、錫伯、哈尼、布依、維吾爾、傈僳、水、仫佬、京、哈薩克等族。外國人加入中國籍的有2人。
2005年，在梅州市境內居住的少數民族有畲、壯、瑤、滿、回、苗、黎、侗、彝、藏、京、水、蒙古、土家、高山、朝鮮、布依、哈尼、錫伯、傈僳、仫佬、維吾爾、哈薩克等23個，約有3000多人。全市各縣（市、區）均有分布，其中豐順縣潭江鎮鳳坪村是梅州市畲族同胞居住的唯一少數民族聚居地。除鳳坪畲族外，梅州市境內的少數民族同胞大部分是因工作和婚姻關係而來梅的，還有一部分是解放初期隨南下大軍來梅的。據了解，僅梅城江南片就有好幾個少數民族，其中土家族同胞有20多人。這些少數民族同胞大部分已經漢化，與漢族同胞特別是梅州居住的漢族客家人沒有明顯的區別，只有在他們記憶中和他們的祖輩身上才能找到自己本民族的特徵。
語言
梅州市為客家人比較集中的聚居地，客家話為主要語言。境內除豐順縣有部分人使用潮汕方言外，絕大部分人都使用客家方言。客家方言是漢語方言之一，以梅縣話為代表。客家方言保留了較多的古漢語成分，被譽為“古漢語的活化石”。
客家話
客家話，即客家方言，一般指客家語，簡稱客語。客家話的形成，與客家人歷史上的幾次大遷徙是分不開的。客家先民原本主要是中原一帶的北方士族。當時他們講的是中原漢民族的共同語言——河洛雅音，是當時北方地區通行的交際語，即北方官話，在遷徙過程中又吸收當地的方言，從而產生了新的次方言，這就是客家話的源頭。
人口
2010年第六次人口普查，全市常住人口為4240139人，同第五次全國人口普查2000年11月1日零時的3802009人相比，十年共增加438130人，增長11.52%。年平均增長為1.10%。其中男性人口為2124282人，占50.1%；女性人口為2115857人，占49.9%。全市人口分布如下：梅江區380774人，梅縣區554745人，興寧市 962883人，平遠縣229863人，蕉嶺縣205862人，大埔縣374731人，豐順縣479025人，五華縣1052256人。
2016年末戶籍人口為551.40萬人。常住人口436.08萬人，其中城鎮人口211.89萬人，城鎮人口占常住人口的比重為48.59%。
根據2020年第七次全國人口普查數據顯示：梅州市常住人口3873239人。全市常住人口中，男性人口為1952489人，占50.41%；女性人口為1920750人，占49.59%。居住在城鎮的人口為1997795人，占51.58%；居住在鄉村的人口為1875444人，占48.42%。流動人口為762344人。流動人口中，外省流入人口為88806人，省內流動人口為673538 人。與2010年第六次全國人口普查相比，流動人口增加330615人，增長76.58%。
文化表現
文化場館
主要文化場館有：世界客商中心、梅州大劇院（嘉應歌劇院）、梅州市堅真市民服務中心、梅州市科學技術館、梅州市城市展覽館、中國客家博物館、梅州大學校長館、梅州將軍館、梅州市華僑博物館、梅州市客僑博物館、梅州市僑批檔案館、梅州名人廉吏館、客家匾額館、世界客家名人蠟像館、梅州市非物質文化遺產展示館、廣東漢劇院、中央蘇區（廣東）歷史博物館、梅州大會堂、亮勝客家藝術中心、五指峰天文科普園、丘成桐國際會議中心、豐順縣堅真國際會議中心、卡拉比—丘實景天象館、中國僑鄉文化（梅州）研究中心、梅州花博觀賞園、梅江區文博藝術中心、梅縣區文博園、梅縣區酷車文博園、梅州市城市館、梅州青少年科技館、梅州市青少年活動中心、梅江區青少年文化宮、梅州市梅縣區青少宮、民眾藝術館綜合大樓、林風眠藝術產業園、林風眠紀念館、林風眠美術館、東山谷美術館、客都美術館、梅州市大觀園陶藝博物館、梅江區博物館、梅縣博物館、梅州市聖品沉香博物館、梅州市嘉應泓博物館、梅江區鳳凰博物館、梅州市梅縣區精宮博物館、梅州市梅縣區粵海民俗博物館、梅州市建梅藝術博物館、梅州和諧文化石雕藝術館、夢工廠雅物館、梅州市文化館、梅江區文化館、梅縣區文化館、梅州劍英圖書館、梅州市梅江區圖書館、梅州市梅縣區圖書館、興寧市圖書館、蕉嶺縣圖書館、大埔縣圖書館、五華縣圖書館、豐順縣圖書館、平遠縣圖書館、鬆口圖書館、客都人家圖書館、葉劍英紀念館、曾憲梓紀念館、張榕軒紀念館、羅芳伯故居紀念館、喆廬博物館、九龍嶂革命紀念館、梅州市客家山歌傳承保護中心、梅縣區客家山歌傳承保護中心、梅縣區木偶傳習所、南嶺梅藝術中心、興寧會展中心、豐順縣會展中心、興寧市少年宮、興寧市文化館、興寧市黨史教育館、興寧市山歌劇演藝中心、白鶴美術館、五華縣青少年宮、五華縣文化館、五華縣博物館、五華縣長樂學宮博物館、五華工匠博物館、五華縣美術館、五華縣劇院、五華縣採茶戲傳承保護中心、五華提線木偶傳習所、中國現代足球博物館、五華足球科技館、五華紅色體驗館、中央蘇區（五華）歷史博物館、梅州五華蘇區革命歷史博物館、中央蘇區五華紀念館、粵東五華茶博匯、溫訓紀念館、蕉嶺博物館、蕉嶺縣文化館、卡拉比—丘成桐空間雕塑、蕉嶺縣青少年文化宮、蕉嶺縣工人文化宮、蕉嶺縣青少年活動中心、蕉嶺縣革命歷史紀念館、蕉嶺（桂清）圖書館、吳郁青科技館、丘逢甲陳列館、蕉嶺縣文物保護研究中心、平遠縣文化館、平遠縣博物館、程旼紀念館、平遠縣紅四軍紀念館、平遠縣非物質文化遺產保護中心、平遠縣公共圖書館、平遠縣公共文化館、大埔縣文化館、大埔縣工人文化宮、大埔縣陶瓷博物館、大埔縣農業科技館、大埔縣文化活動中心、大埔縣廣東漢劇傳承保護中心、大埔縣長壽文化展覽館、田家炳紀念館、張弼士博物館、西岩茶博物館、桃源鎮萬德福陶瓷美術館、北塘村美術館、三河壩戰役紀念館、閩粵贛邊區革命歷史紀念館、閩粵贛邊區革命歷史陳列館、大埔縣工農革命政府公安局歷史陳列館、豐順縣文化館、豐順縣博物館、豐順縣堅真紀念館、豐順縣集瑞博物館、東江蘇維埃政府紀念館、中央蘇區豐順革命史料陳列館、東江革命根據地史料陳列館、豐順馬圖革命鬥爭歷史紀念館等。
僑鄉文化
梅州是全球最具代表性的客家人聚居地之一，是客家人南遷的最後落腳點和衍播四海的主要出發地，與贛南、閩西等並稱閩粵贛邊區客家大本營，是全世界客家華僑的重要祖籍地和精神家園，被尊稱為“世界客都”。梅州是著名的華僑之鄉、全國重點僑鄉，祖籍梅州的海外僑胞人數多、分布廣、實力強，對故鄉貢獻極大，旅外華人華僑達700多萬人，分布在80多個國家和地區，港澳台同胞也達250多萬人，而台灣500萬客家人中，就有180萬祖籍在梅州。
2013年10月，由聯合國教科文組織設立，中國國內唯一的移民紀念項目——中國（梅州）移民紀念廣場在梅州市梅縣區松口鎮正式落成。同時，世界客僑移民展覽館也開館迎客。2016年，“中國華僑國際文化交流基地”在梅縣區松口鎮中國移民紀念廣場掛牌成立。
建築藝術
客家民居客家圍龍屋是中國五大傳統民居建築之一，與北京“四合院”等同享盛譽。較有特色的民居有梅縣區南華又廬、聯芳樓，大埔花萼樓、泰安樓，五華四角樓（李惠堂故居），興寧螺墩圍龍屋等。
客家民居是客家歷史文化的“縮影”，是一種凝固的藝術。客家民居類型多樣，有圍龍屋、土圍樓、五鳳樓、走馬樓、四角樓、多槓樓及中西混合式騎樓、炮樓、碉樓等多種形式的客家民居，集中體現了中原宮殿式、府第式、四合院式等建築風格，其中以圍龍屋和四角樓最有特色和最為著名。圍龍屋與北京的“四合院”、陝西的“窯洞”、廣西的“橄欖屋”、雲南的“一顆印”並稱為“中國五大特色民居”。在梅州市區和城郊40公里以內的地方，遊客可看到幾百座大大小小的圍龍屋。
中原移民融於百越，一千多年來，多民族交融共進，留下了豐富的文化遺產，其中客家最具代表性的建築便是在興寧境內的圍龍屋。這裡有圍龍屋近3000座，被稱為是“中國圍龍屋之鄉”。磐安圍因建築細節精巧，保存完整，於2010年被廣東省人民政府確定為廣東省文物保護單位。
飲食文化
梅州客家人喜食魚生、狗肉，客家人有“冬至魚生，夏至狗肉”的諺語。魚生多用鯇魚，鰱魚有時也用，調和之物多用醋。客家人認為婦女產後月內食用雄雞炒姜酒能祛風活血，有助於婦女產後恢復身體。婦女產初生子後以姜酒送外家，叫“送姜酒”。大埔老鼠粄(又稱珍珠粄)、筍粄、鴨松羹，梅縣區味酵粄、煎芋丸，煎圓子，煎饊子，平遠黃粄，蕉嶺鍋篤粄等較出名。此外各地均有糍粑、粽子、蘿蔔粄等。喜事宴請上席時興“八大碗”、“十二大碗”，最有代表性和特色的是鹽焗雞，釀豆腐，黃酒雞，姜酒雞，捶丸、浮水鯇丸。風味特點是：講究色、香、味，偏重肥、鹹、燒。梅州水果種類眾多，除荔枝、龍眼、葡萄、桃、李、枇杷等外，10多年來又大力發展“梅州沙田柚”、“蜜柚”等。是目前全國最大的“沙田柚”生產基地。
梅州特產豐富，擁有梅州金柚、大埔蜜柚、平遠臍橙、客家娘酒、長樂燒酒、客家老黃酒、珍珠紅酒、一線天酒、南台酒、五葉神、梅州荔枝、梅州龍眼、梅州青欖、梅州桃駁李、板栗、龍眼乾、菊花糕、客家薑糖、大田柿花、客家擂茶、客家手工茶、單樅茶、梅江區清涼山茶、梅縣綠茶、蕉嶺綠茶、五華綠茶、馬圖綠茶、大埔烏龍茶、西岩烏龍茶、七畲徑茶、八鄉雲霧茶、大埔單叢茶、豐順高山綠茶、豐順單叢茶、鍋篤茶、奇蘭、富丁茶、蘿蔔苗茶、天柱山綠茶、清涼山綠茶、黃坑綠茶、九龍手工茶、南華奇蘭茶、潭江水仙茶、梅縣區陰那山綠茶、興寧官田綠茶、豐順鳳山水仙茶、大埔苦丁茶、西岩冰凍茶、西岩黃枝香茶、馬圖山茶、天柱山茶、南台茶、黃坑茶、嘉應茶、平遠橙、客都米、有機山茶油、有機蔬菜、平遠三華李、徑南三華李、石馬番豆、興寧蓼花、客都稻米、大埔青花瓷、大埔高陂瓷、薄胎瓷、桂嶺蜂蜜、蕉嶺冬筍、三圳淮山、八鄉山番薯、五華紅薯、五華高山紅薯、平遠東石花生、板蓋坑雪蓮果、蕉嶺富硒稻米、蕉嶺黑花生、梅州梅片、梅州客家味酵粄粉、平遠石斛、平遠客家炒綠、蕉嶺大米、豐順高山紅薯、平遠靈芝、興寧絲苗米、興寧茶油、梅塘楊桃、石坑奈李、石坑柿花、畲江菊花糕、松源麥芽糖、黃金香榛、黃金粄條、留隍雲片糕、湯坑炒粄、三圳釀粄、西河老鼠粄、百侯薄餅、大埔涼粉糕、大埔客家薄餅、大埔豆子羹、蕉嶺鍋篤粄、豐順雲片糕、興寧炸扎粽、大田柿餅、五華禾梨、樓江甜粄、雙華板栗、沙田鍋鼎、生切菸絲、布坪鷹嘴桃、潭下菩米、五華菩米、長布菩米、轉水紅粬、五華毛糕、特級豉油、香脆無花果、白芒壩花生、龍村臘蔗、雙華巴戟、華城細核荔枝、棉洋桃駁果、益塘荔枝、長布土茯、茶亭岡沙田柚、五葉神湯料、奶油花生酥、客家打炒米、客家柚皮涼果、柚子月餅、柚子酥、柚皮糖、柚子茶、柚子酒、金柚啤酒、金柚蜜餞、金柚果脯、金柚陳茶、金柚花茶、蜂蜜柚子茶、冰糖柚子蜜、柚子辣醬、柚子果醬、柚子口紅、柚子洗髮露、番薯糖水、豆腐花、清補涼、綠豆湯、番薯湯、楊桃水、蓮藕餅、企爐餅、雲片糕（夾心糕）、茶葉蛋、香酥卷、油餜子、炸饊子、煎丸子、鹼粽、砸粽、油角、煎堆、煎圓、薄餅、燒麥、蒸餃、雲吞、艾糍、糍粑、仙人粄、釀粄、筍粄、黃粄、粟粄、甜粄、發粄、捆粄、薯粄、艾粄、豆粄、味酵粄、簸箕粄、憶子粄、珍珠粄、灰水粄、蘿蔔粄、芋頭粄、溜鍋板、薴葉粄、豆子粄、葉子粄、雞血粄、勺菜粄、芋絲粄、丁子粄、酢葉粄、薯粉粄、糊塘粄、菜絲粄、兩熟粄、綠豆粄、煎蕎粄、假喜粄、層子粄、船仔粄、煎產子、鴨松羹、鴨雙羹、豆子羹、南瓜烙、紅薯餅乾、粟米烙餅、菜汁包、鴨嫲溜、白米豆羹、抹茶紅豆粄等名優特產。馬山傳統綠茶、嘉應銀毫、石正雲霧有機綠茶、西岩綠茶、石正金紅有機紅茶、馬山金花紅茶、雁南飛映山紅紅茶、雁南飛金單叢烏龍茶、凱達香妃翠玉以及西岩烏龍等被評為“嘉應茗茶”十大優質茶。
梅州是客家菜之鄉，有梅州醃面、客都草魚、興寧鴿、梅乾菜（梅菜）、梅州客家鹽焗雞、鹽焗雞爪、鹽焗烤鴨、鹽焗鴨腿、釀豆腐、釀香菇、釀苦瓜、釀茄子、釀婆參、釀蚝豉、釀春卷、釀辣椒、釀青瓜、釀豆角、釀豆乾、釀芋頭、腐皮卷、客家釀青椒、客家辣椒釀、魚肉釀豆腐、西紅柿釀蛋、客家釀蛋、梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、梅菜蒸排骨、梅州菜乾蒸肉、梅乾菜蒸鴨、梅乾菜燒豆乾、梅乾菜乾煸豆角、蜜汁焗排骨、泥焗雞、梅菜雞、香菇雞、白斬雞、蒸滑雞、板栗雞、客家魚生、客家盆菜、客家牛肉丸、客家艾葉丸、客家捶丸、客家娘酒雞、客家蔥油雞、艾草煲雞、蜂蜜燉雞、姜酒雞、黃酒雞、羊肉酒、三及第湯、客家三杯雞、客家鯇丸、客家汆魚丸、手工魚丸、姜芽嫩鴨、姜芽炒鴨片、銀芽炒雞絲、滷鴨腳、白滷鴨掌、紅燜豬肉、紅燒豬手、板栗燒牛肉、爆炒魷魚筒、南乳烤肉、雞雄鵝掌、茹如豆腐、咕嚕肉、五香乾滷鴨、五香醬鴨、八寶窩鴨、開鍋肉丸、燜狗肉、紅燒狗肉、狗肉煲、羊肉煲、田螺煲、豆腐煲、雜菌煲、苦筍煲、客家蛋角煲、客家薯絲煲、客家芥菜煲、芥菜芋頭煲、蘿蔔牛腩煲、清湯雙丸、美味上湯雞、八寶糯米酥雞、姜糟燜狗爪豆、大極素菜、會響鈴、叉燒肉、米粉肉、水晶肉、扣鴨、栗子釀雞翅、西利柴把鴨、亂箭射綿羊、薑絲炒大腸、姜蔥炒雞球、芋艿炒雞球、荔枝炒雞球、豉椒涼瓜炒雞球、銀杏炒雞球、酸子姜炒雞球 、豆豉香焗黃鱔、姜蔥炒河鱸魚片、油酥河魚乾、椒絲河魚乾、河魚乾炒韭菜、梅菜炆豬肉、梅菜炆五花肉、香菇肉碎釀青椒、客家鹹菜炒豬腸、客家鹽水番鴨、蘿蔔炒牛肉、炒牛百葉、香芋扣肉、梅菜蒸魚、杞子燉甲魚、炒蝦仁、炒豬紅、炸芋丸、清蒸魚、炒墨魚、醋溜魚、酒糟魚、松子魚、紅燒魚、炒魚片、鳳投胎、燒乳豬、臘豬肝、黃皮豆乾、炸豆腐、豬腸灌、青菜丸子、米粉丸子、蘿蔔丸、番鴨丸、炒三絲、七寶羹、蝦仁燒賣、炸魚卷、炒雞酒、炒田螺、煎豆乾、甜湯丸、魚散粉、羊雌湯、黃鱔炒苦脈、泥鰍鑽豆腐、紅菌豆腐頭、紅菌豆腐渣、砣子豆腐、白渡牛肉干、百侯牛肉干、大埔牛肉干、大埔牛肉丸、大埔算盤子、金山牛雜、土青椒炒牛肉、南口黃皮豆乾、松源五香豆乾、廣福豆乾、丙村開鍋肉丸、石扇鹹菜、石扇魚血燜飯、荷泗拱橋肉、梅州客家米粉、梅江白宮苦瓜、大埔豆腐乾、五華三黃雞、五華魚生、新橋腐竹、埔寨牛肉、湯坑牛肉丸、牛肉粄湯、湯南菜脯、湯南面線、樂仙腐竹、布駱包子豆腐、醃切牛肉干、發粄燜花肉、鹹菜燜狗肉、銀新金針菜、豐順旗斗排骨、豐順太極芋泥、豐順豆乾韭菜兒、豐順金針菇、梅菜蒸牛肉、梅菜燜鴨、鳳梨炒豬腸、香蘇炒田螺、客家鼓油鴨、客家三杯豬手、客家全魚羹、客家石螺子、糟水蒜仁炒田雞、陳年客家蘿蔔條、五穀金瓜盅、橄欖蒸飛鴿、蝦仁香菇扣肉、蝦米扣肉、五香豬手、腸衣蛋卷、炸酥燒肉、圓蹄肉、姜油雞、鹽煨雞、糯米雞、嫩薑炒鴨、鹹菜苦筍煲、浮水大鯇丸、手工浮水鯇丸、蓮葉蒸水魚、木耳炒豆乾、姜線蒸溪魚乾、金針炆鴨、荔茸雞翅、香芋燜鵝、臘豬頭皮、熏魚乾、釀腐衣、焗黃鱔、酥燒、藥根雞煲、藥根雞、全豬煲、炒豬腸血、牛腸肺、粉陳鴨、白菜卷、金針菜、河魚乾、雜錦拼盤、墨魚煲腐竹、鳳梨咕嚕肉、五華橫陂小炒、五華熟米粥、八寶糯米飯、八珍飯、魚生粥、菩米粥、豬膽乾、臘豬肝、艾揮丸、生炒雞球、參須燉雞、五葉神燉豬瘦肉、五指毛桃煲雞湯、五指毛桃豬骨湯、五指毛桃龍骨湯、五葉神煲排骨湯、蟲草花烏雞湯、金針菇燉雞湯、金針燜鴨湯、黃花菜燉鴨塊、黃花菜燉鴨湯、胡椒豬肚雞湯、梅菜豬肉湯、合水鱅頭湯、紅菌豆腐湯、福菜肉片湯、紅菇雞湯、雙丸湯、全豬湯、羊醋湯、草菇湯、紫菜湯、藥根雞湯、菜脯雞湯、鹹菜鴨肉湯、彌月宴、龍鳳呈祥宴、客家炒麵、手工面、煲仔飯、醃蒜頭、酸芋荷、紅菇、福菜、菜脯、荀乾、醬瓜、鹹冬瓜等眾多美食（詳見：客家菜、客家美食、客家飲食、客家小吃、梅州美食等詞條）。
服飾文化
客家農村婦女耕作時，冬天遮帕夏天戴涼笠。帕用青布做成，方形，冬天遮頭上以禦寒、防塵。夏天到田裡勞動或采樵則戴涼笠。涼笠用竹織成，笠檐綴以青絹或青布以障日，故稱涼笠。婦女服飾是企領式窄袖大襟衫，寬腳交頭褲，佩戴頭裙。頭裙製作精美，四周飾以花邊，中間用彩色絲線刺繡花鳥圖案，扎在頭上作頭巾，可防曬、禦寒，系在胸前作圍裙，幹活時可防髒，趕圩購物時，還可用來作包裹，既是美的裝飾，又是十分實用的生活用物。中青年婦女服裝多時興淺藍色，老年婦女則喜灰黑和深藍色。客家婦女服飾既具中原遺風又具有南方民女特色。幼兒衣服多為系帶交襟衫，戴虎頭帽，著虎頭鞋，不論春夏秋冬，都要系一塊三角形“肚搭”，用以護臍，防禦風寒。
文化藝術
梅州客家風情藝術有客家山歌、客家山歌劇、廣東漢劇、廣東漢樂、採茶戲（五華採茶戲）、木偶戲（五華提線木偶戲、梅縣提線木偶戲）、竹板歌（興寧竹板歌）、埔寨火龍、席獅舞、杯花舞、竹馬舞（五華竹馬舞）、道士舞、花環龍、香火龍、客家龍燈、鯉魚燈、鐃鈸花、馬燈舞、鑼花舞、梳妝舞、打蓮池、蕉嶺蓮池舞、落地金錢、落地花鼓、平遠船燈、蕉嶺廣福船燈、五鬼弄金獅、蕉嶺金獅舞、青溪黑蛟龍燈舞、青溪黑蛟龍燈舞、五華石雕、五華金木雕、興寧版畫、興寧烙畫、興寧花燈、大埔青花瓷、光德陶瓷燒制技藝、大埔高陂瓷雕傳統手工技藝、客家土陶工藝、平遠木雕技藝、興寧根雕技藝、長樂燒酒製作工藝、墨煙張墨條製作技藝、笛簫製作技藝、梅州市客家菜烹飪技藝、梅縣區客家鬥神畫、客家剪紙、埔寨紙花、興寧藤編技藝、客家刺繡、客家泥塑、客家竹編、客家武術、客家拳、客家箏、客家學、客家童謠、客家文學等文化遺產。
梅州客家山歌是中原文化與梅州土著文化融合的產物。據專家學者考證，客家山歌繼承了《詩經》十五國風的風格，又受唐詩律絕和竹枝詞的影響，又受畲、瑤等土著人的歌謠的影響。脫胎於魏晉南北朝樂府民歌這個母體，是客家人長期勞動和生活中集體創造的民間文藝奇葩。梅州有七個省級藝術之鄉。其中3個被命名為“中國民間藝術之鄉”，即梅縣區客家山歌藝術之鄉、大埔茶陽鎮花環龍藝術之鄉、豐順埔寨鎮火龍藝術之鄉。此外還有：平遠船燈舞藝術之鄉、五華竹馬藝術之鄉、興寧杯花舞藝術之鄉、版畫之鄉、花燈之鄉、大埔廣東漢樂藝術之鄉。（詳見：梅州市非物質文化遺產名錄）
歌仙劉三妹的傳說出自千年古鎮鬆口，她的主要傳說故事是和一位大埔山歌精斗歌、駁歌取得勝利。 鬆口人愛唱山歌以及鬆口山歌在世界各地客家人居住的地方是比較有名氣的，鬆口又稱山歌之鄉 。歌仙劉三妹的故事，婦孺皆知，流傳海內外，解放後根據該故事整理出有《歌仙劉三妹的傳說》等唱片及民間故事。
宗教信仰
地方習俗
二次葬是推行火葬以前客家人特有的一種喪葬習俗。這種喪葬，即親屬死後先用棺木埋葬，葬後三年取出骸骨，裝在陶罐（俗稱金罌或金埕）內再重新建墳立碑。
客家民間風俗既具有古代中原漢族的傳統，又具有客家民系的特點和地方特色。中華人民共和國成立以前，梅州都是承襲中原漢族的封建禮俗，基本上都是“遵父母之命，憑媒妁之言”的包辦婚姻。在婚嫁形式上有“大行嫁”“童養媳”“等郎妹”“娶看家婆”等。“大行嫁”的婚禮較為煩瑣，通常要經過相親、定親、納彩、迎親、拜堂、鬧洞房、做三朝等禮節，而且講究門當戶對，生肖屬相，鬧排場，講闊氣，耗費很大。客家民俗節日，有春節、元宵節、清明節、端午節、中秋節、重陽節等主要傳統節日和一些地方性的神社祭會和農事節，如觀音生日、伯公生日、灶君生日以及天穿日、立秋節、冬至節等。客家民間至今還流傳朱家教、鐘家教、李家教、岳家教、刁家教、劉家教、牛家教、流民教、劉鳳山派、崑崙拳等武術流派。
人文特徵
科舉時代
梅州素有“文化之鄉”譽稱。著名客家學研究者張奮前先生認為，梅州是近現代以來客家人文中心。“客家人文中心，隨著時代的變遷而地域不同。宋代，以汀州八屬及韶州各屬為代表；明代，以惠汀、贛南、大埔為中心；清代，則移於嘉應州及大埔”。清乾隆十三年直隸通州人王之正來嘉應州任州官時，在州衙前照壁上題了“人文秀區”四字，以志本地文風之盛；清乾隆年間浙江仁和人吳鴻(乾隆十六年狀元)在廣東督學時，稱嘉應州“人文為嶺南冠”。
梅州長期以來文風鼎盛。南宋王象之《輿地紀勝》載，南宋高宗年間，福建閩侯人方漸來梅知州事，曾說“嘗謂梅人無植產，恃以為生者，讀書一事耳”。另據史籍記載，自隋朝開科取士起，梅州即開始有人以科舉考試作為出身的階梯。宋哲宗元符元年（1098），諫官劉元城謫居梅州創建“梅城書院”（後稱元城書院）後，梅州各地書院紛紛設立，“弦誦之聲，達於里巷”。光緒《嘉應州志》記載：宋時起，梅州參加科舉人數即為全國之冠。清乾、嘉年間，讀書者占總人口的三分之一。
梅州文教自宋以來，是較為發達的，它的開發，後於廣、惠、潮三州，而發展速度卻為全省之冠。從宋代以來，朗朗書聲遍傳於間巷，教化流布於曠野。書院、私塾，是每個城區、村落最顯眼和崇高的建築。明清以降，梅州文教發達，逐漸在粵閩贛客家地區脫穎而出，成為地區文化的中心，成為人才之淵豪。其中重要標誌就是，科舉人才在清代出現噴涌的現象，與廣州番禺、佛山南海形成鼎足之勢。乾嘉期間更創造鄉試連續 “五科五解” 的奇蹟，即連續五科鄉試，全省的第一名均由梅州士子奪得。據不完全統計，至清末廢科舉前，梅州有書院24所、義學14所、社學20所、官學4所，私塾遍及城鄉 。
《梅州院試》載：“自宋以來，代產偉人”，如“五科五解”、“一腹三翰院”、“三代四翰林”，更是有父子同進士、嶺南第一才子宋湘、長樂武運開、八旬翰林、學霸韓山等的翹楚佳話。以梅縣（含梅江區、梅縣區）為例，早在宋代就出了不少進士，有些還是一家子的。如古成之與古宗悅為父子，古宗悅與古革為公孫，古革與古堇、古鞏為弟兄，是同科進士，可謂四代五進士。蔡若霖與蔡定夫為父子，與蔡蒙吉為公孫。蒙吉為定夫之子，是為公孫三進士。由此可知當時梅州文風之一斑。明代饒相、饒輿齡父子進士，張文寶、張綱父子進士；清代李象元與子李端、孫李逢亨，不僅公孫三進士，且為公孫三翰院，大埔楊之徐與楊纘緒、楊演時、楊黼時是父子進士，且三子俱為翰林，以及丘建猷、丘晉昕父子進士等；其他父子、兄弟進士無法在此一一備述。自宋至清末，僅梅縣一縣就有舉人681人（僅清代有623人），舉人中名列全省第一的解元就有謝天佑、李士淳、葉著、李恆熉、陳鶚薦、楊時行、梁念祖、宋湘、葉鈞、鐘允彝、李汝謙、李載熙、李象斌、黃伯龍、熊曜、曾輝元、房殿魁等17人，考取的進士有113人（文進士91人，武進士22人），其中翰林有李士淳、李象元、陳鶚薦、邱玖華、李端、李直、李逢亨、宋湘、王利亨、李仲昭、李黼平、黃仲容、李載熙、李光彥、溫葆深、溫仲和等19人。其他各縣舉人中名列全省第一名的解元還有盛端明、藍㷆、丘作霖、張翱、鐘孟鴻、鐘覺黎、游定海、翁裕珍、余元英、溫應麟、林元藩、張全斌等。
清乾隆、嘉慶年間，可說是梅州文風最盛之時，乾隆十七年（1752年）壬申恩科會試，廣東全省中進士者僅11名，而梅縣卻占了5名；嘉慶三年（1798年）戌午科廣東鄉試，全省中舉者88名，梅縣占17名，其中李汝謙且為名列榜首的解元。更為突出的是乾嘉年間連續五科鄉試的解元都是梅州人，他們分別是梅縣梁念祖（1789）、 梅縣宋湘（1792）、 梅縣葉鈞（1794）、大埔丘作霖（1795）、梅縣李汝謙（1798），文風之盛，令省人刮目相看。梅縣李象元“公孫三翰院”， 乾隆壬申恩科（1752）“ 同科五進士 ”（李江、曾鳳翔、溫伯魁、曾殿川、李逢雍）、廣東 “五科五連解” 讓梅州地方聲名遠。清代狀元吳鴻督學廣東，曾盛讚梅州“人文為嶺南冠”。其中梅縣是清代全國114個科舉發達縣之一，廣東五個科舉發達縣之一。
大埔文風之盛在潮州府九屬中首屈一指。乾隆二十六年（1763年）廣東學政據府試情況，將潮州府學25名額分撥各縣，並作定例，結果“統閱九縣文卷，佳構之多，大埔稱最”，將其中11名學額撥給大埔，後來又按“人文最盛”的標準，學額增加15名，全縣就有26名生員錄取名額了。大埔 “一腹三翰院” 與“同科五進士” 兩大盛事，與嘉應五屬相提並論，並駕齊驅。
梅州市政協文化和文史資料委員會編輯出版了《梅州進士錄》一書，以詳實的史料展現唐宋至明清千年間梅州湧現的進士，描繪他們的生平、事功，為人們了解客家人崇文重教之風提供一個視窗。《進士錄》提供了這樣的數據：各類進士283名（文進士224人，武進士59人），其中會試殿試產生的正榜進士247名（含寄籍進士8名），欽賜進士15名，明通進士21名。選翰林院學士33人，舉人1783人（文舉人1237人，武舉人546人，文解元17人，武解元12人），廩生、貢生、秀才16479人。
西學東漸
鴉片戰爭後，西學東漸。1866年，瑞士巴色傳教會在長樂長布源坑開辦梅州第一間西式國小，此後興辦新學漸成風氣。黃遵憲、丘逢甲、溫仲和等名流皆熱衷於家鄉教育事業。黃遵憲辟人境廬為課堂，親自講授新學功課。他創立嘉應興學會議所，發表《敬告同鄉諸君子》書。各縣有識之士紛紛回響，肖惠堂、羅師揚等人創辦興民學堂，丘逢甲創辦鎮平縣立中學堂。梅縣務本、五華長樂、大埔樂群中學也相繼開辦。
梅州崇文重教，造就了葉劍英、宋湘、丁日昌、丘逢甲、黃遵憲、張弼士、李惠堂、曾憲梓、田家炳等一大批光耀中華的名人賢士，辛亥革命以來，這裡孕育了34名兩院院士、340多名大學校長（書記）、540多名將軍。
文化遺址
全市已發現有新石器時代文化遺址398處，古窯址87處，古墓葬179處，古建築206座，還有近現代革命歷史文物遺址140處，葉劍英故居、丘逢甲故居、謝晉元故居、父子進士牌坊、人境廬和榮祿第（黃遵憲紀念館）、獅雄山遺址、花萼樓、泰安樓、光祿第、肇慶堂、中山紀念堂被列為全國重點文物保護單位，被列為省級重點文物保護單位的有25處，其中如華城西漢“長樂台”建築遺址，梅西、長田新石器時代石器工具作坊遺址、南漢千佛鐵塔、唐代古建築靈光寺、唐八足辟雍硯、茶陽“絲綸世美”石牌坊等均稱為國家文物之瑰寶。已發掘的古代窯址主要有水車窯、梅縣瑤上窯、平遠石正窯、大埔余里窯、大埔高陂窯、龍頸坑窯、明代葉田窯址等。（文物古蹟詳見：梅州市文物保護單位、梅州市歷史建築名錄、梅州市宗教活動場所名錄等詞條）。。
交流活動
1994年12月6日至8日舉辦了第十二屆世界客屬懇親大會，同時這也是中國內地城市首次舉辦這一活動。
2004年，舉辦了首屆全球客家妹形象使者大賽，此後每兩年在梅州舉辦一屆，是傳承和發展客家文化的一項大型活動。
2009年，梅州市委市政府聯合74個全球最知名的客屬團體商會和84名最具影響力的客商，共同發起首屆世界客商大會，此後大會每兩年在梅州舉辦一次。在2015年10月12日舉行的第四屆世界客商大會開幕式上，首批梅州海外經貿文化聯絡處正式授牌。這是梅州主動融入海上絲綢之路的創新舉措。目前，梅州已經在全球15個國家和地區設立了海外經貿文化聯絡處。有效加強了梅州與海外國家和地區的經貿合作與文化交流，進一步推動了梅州外向型經濟發展。全球有400多個客屬商會與梅州外事僑務部門建立了緊密聯繫，為梅州企業“走出去”提供了豐富的信息資源、人脈支撐。
2011年，首屆世界客屬青年大會在梅州舉行，本次大會主旨是“凝聚客情力量，共創幸福家園”。
2011年6月23日，廣東梅州“海峽兩岸交流基地”正式掛牌，這是廣東省首個海峽兩岸交流基地。
2013年12月，舉辦了首屆客家文化創意產品博覽會，此後每年在梅州舉辦一屆。
2018年首屆“中國農民豐收節”在全國設立6個分會場，梅州市作為中國的熱區農業和嶺南農業的大本營，成為其中之一。
2022年6月7日，國家發展和改革委員會公布《革命老區重點城市對口合作工作方案》，其中，明確梅州市（贛閩粵原中央蘇區）與廣州市建立對口合作關係。
2022年7月，第21屆梅台青年夏令營在海峽兩岸交流基地示範點梅縣區雁山湖舉行，梅台青年夏令營是以客家文化研學與實踐為主題的交流項目，是梅州市對台交流的品牌項目。
城市標誌
地標
2017年2月，由梅州日報社策劃，聯合市文廣新局、市旅遊局、市住建局共同主辦的“尋訪客都文化地標”大型文化採風活動，評出“客都十大文化地標”。人境廬、梅江橋、陰那山、葉帥故居、神光山、程旼故里、丘逢甲故居、父子進士牌坊、長樂學宮、落漢鳴泉等榜上有名。
市花
1993年梅花被認定為梅州市市花，1994年在梅州召開的世界客屬懇親大會上通過了“把梅州市建設為梅花之鄉”的提案，梅州城區現已建成多處梅花山、梅花園、梅花島、梅花帶，以及梅花種植基地等。
市樹
2018年5月28日，梅州市第七屆人民代表大會常務委員會第十七次會議聽取和審議了《梅州市人民政府關於提請審議梅州市“市樹”評選結果的議案》，決定批准桂花樹為梅州市市樹。
梅州精神
2008年5月22日，梅州市五屆人大常委會第十次會議把“梅花香自苦寒來”確定為“梅州人精神”後，印發了《關於弘揚和培育“梅州人精神”的實施意見》（梅市辦[2008]69號）。
梅花為梅蘭竹菊之首，古往今來為世人所崇尚。1993年，梅花被確定為梅州市市花，“梅花香自苦寒來”的精神與品格，不斷激勵代代梅州人，譜寫著一個又一個美好樂章，展現著獨自芬芳的魅力。當前梅州提出的“彰顯後發優勢，實現綠色崛起”就充分表現了這種梅花精神。
從2004年3月開始，梅州市便開展了“梅州人精神”大討論活動，經歷了廣泛討論、專家學者提煉、深入研討三個階段，共收到徵文和意見稿91篇，最終，“梅花香自苦寒來”因為具有四個方面的特質而被確定為“梅州人精神”。一是現實性。首先是“苦寒”體現了梅州人的吃苦精神。梅州人靠的都是吃苦耐勞精神；而梅州目前仍比較落後，要實現梅州市政府提出的“彰顯後發優勢、實現綠色崛起”目標，更需要發揚吃苦的“梅花”精神。其次是“花香”寓意成功。近年來，梅州市克服重重困難，堅持不懈實施“四個梅州”發展戰略，經濟社會各項事業快速發展，這正吻合了“梅花香自苦寒來”的寓意。二是具有廣泛性。“梅花香自苦寒來”寓意梅州客家人堅韌不拔、艱苦奮鬥、勤勞儉樸、崇文重教、奮發進取等精神。如“崇文重教”表現的是客家人重視教育、客家學子刻苦讀書，而“梅花香自苦寒來”則正好常被讀書人引以自勉。三是個性化。梅州向來喜歡栽種梅花，梅州的地方、山水、人名多數以梅命名，河以梅江為名，城以梅城為名，現今梅州又以梅花為市花，梅花可謂充分體現梅州地方特色，與梅州歷史淵源相吻合。四是形象化。梅花喜冷中發香，而梅州人也善於在逆境中奮鬥、在困苦中創業，梅州人性格可謂似梅。
梅州把梅花精神作為一個梅州人精神意義重大，也是中國第一個把梅花精神提升為一個地方、一個區域的人文精神的先例。
“將梅花精神”擬人“化為”梅州“(區域)人的精神，是站在梅州發展歷史的高度將梅州人精神，即刻苦耐勞、剛強弘毅、敬老創業、團結奮鬥進行了形象的概括，對於梅州以彰顯後發優勢，實現綠色崛起意義深遠！其次將梅花精神”擬人“化為”客家“人的精神，是站在梅州發展歷史的高度透視客家人精神內涵，是對客家民系在千百年來逐步形成、壯大過程進行了高度地總結，這將不斷激勵全世界8000多萬客家人，繼續吃苦耐勞、不斷創造出梅香的業績，不斷地迎來和諧、幸福、美滿的春天！”。
英國學者布肯頓在《亞細亞人》一書中，列舉出了客家人的勤勞、耐苦、節儉、慷慨、團結、愛國、敢為等優點，他讚美客家人是“牛乳上的乳酪”，“客家人的精神就是亞細亞精神”。布肯頓對於客家人品質的論述，實際也就道出了“梅花香自苦寒來”這一梅州人精神的實質。
毛澤東在《卜運算元·詠梅》中寫到：“俏也不爭春，只把春來報。待到山花爛漫時，她在叢中笑。”生動形象地表現了梅花是報春之花，百花未開她先開，具有敢為人先的人格魅力。用“梅花香自苦寒來”比喻“梅州人精神”是生動的、形象的。因為它在詠客觀事物的特性和內在聯繫時，同時把它人格化了。也就是說，梅州人的性格像梅花。梅花喜冷，在苦寒中會發出異香，而梅州人敢於在逆境中奮鬥求生，在艱難困苦中開天闢地，建設家園，創造業績。這正是這一精神的生動體現。
旅遊景點
景點簡介
梅州通過實施國民旅遊休閒計畫，舉辦重走客家遷徙古道、廣東自駕游日暨梅州精彩客都自駕旅遊周等系列活動，被評為廣東“最受車友歡迎目的地”、“最佳休閒城市”。2013年9月評選出葉帥故園等十八個景點作為 “梅州十八景”。2017年2月，評選出葉帥故居等作為“客都十大文化地標”，並評出“古梅縣八景”、“鬆口八景”等。2021年評選出"梅州十景"、“梅州紅十景”、“梅州文十景”、“梅州十四大名人故（舊、祖）居”、五華八景等。境內有不少名山古寺，文物古蹟，名人故居，溫泉瀑布，秀麗湖山。截止2022年，全市有主要景區景點128個，其中國家3A以級上景區有50個，其他已開放或在建景區景點105個。全市星級酒店34家，其中五星級2家、四星級5家、三星級26家、二星級1家；有旅行社52家，其中出境游組團社4家；旅遊汽車公司5家，大型遊船公司1家，高爾夫球場2家。
已評A級景區
國家5A級景區有雁南飛茶田度假村；國家4A級景區有葉劍英紀念園、三河壩戰役紀念園、雁鳴湖旅遊度假村、靈光寺、長潭旅遊度假區、客天下旅遊產業園、泰安樓客家文化旅遊產業園、百侯名鎮旅遊區、五指石風景區、神光山國家森林公園、鹿湖溫泉度假村、熙和灣客鄉文化旅遊產業園、張弼士故居旅遊區、韓山歷史文化生態區、球王故里文化旅遊區、南壽峰健康產業園；國家3A級景區有湯湖熱礦泥山莊、千佛塔宗教文化景區、西岩山茶鄉度假村、龍鯨河漂流景區、益塘風景區、坪山千畝梯田旅遊區、富大陶瓷工業旅遊區、上舉相思谷、相思河風景區、江畔人家休閒度假區、櫻花谷愛麗絲莊園、李光耀祖居旅遊景區、龍歸寨瀑布旅遊區、金穗生態農莊、西河北塘鄉村旅遊區、曼陀山莊、漢光超順農旅園、月形山鄉村旅遊區、大觀天下文化旅遊產業園、瑞山生態旅遊度假村、新豐寨景區、八鄉山大峽谷、廣東御逸溫泉度假村、五華縣奧林匹克體育文化旅遊區、中國客家博物館、客都人家文化旅遊區（中國·梅州“客都人家”康養文旅綜合體）、南台臥佛山景區、卡拉比-丘數學世界旅遊區、中國內地現代足球發源地-五華元坑遺址景區、雙龍山旅遊區（雙龍山風景區）、興寧市粵東雲山谷生態旅遊區、珍珠紅誠意酒城旅遊區、大河背風景區、蕉嶺縣丘成桐祖居文化旅遊區、廣東銅鼓峰生態旅遊度假區等。
其他已開放或在建景區景點
梅江區：梅州古城、梅州旅遊集散中心、梅州客家文化產業基地、梅州影視文化基地、嘉印拾光公園、十里梅花長廊、梅州水上俱樂部、麗源歡樂谷、雲湖頂“清隱十里”康旅生態城、英帥茶▪梅花峰（銀湖頂）健康生態園、風眠藝術小鎮、東山健康小鎮、梅台文化創意產業園、阿鯉廊梅台農業合作示範園、江南新城兒童樂園、梅州學宮、東山書院、百花洲、攀桂坊、紅杏坊、詩畫梅江、梅州一江兩岸、梅州院士廣場、梅州大會堂、綠軸花園廣場、泮坑旅遊風景區、萬里碧道、人境廬、清涼山、百歲山、鈞質樓、梅州百年同樂健康谷、梅江區鯉溪萬山美麗鄉村旅遊區、黃坑田園綜合體、凌風路風情街、文化創客小鎮、梅州市客家古玩城、客都美食街區、客家菜博物館、客天下·望月台、玉庭樓·創客空間、筀竹清水灣、楓林灣、梅塘灣、櫻花碧道、南粵宮水古驛道、源自然農場、原野露營基地、鯉溪科普教育基地、梅江國際戶外運動基地、玉水古村、大覺寺、天后宮、德馨園、楊福寨、梅州市足球文化公園、芹洋半島濱水濕地公園、梅州文化公園、梅州親水公園、馬鞍山公園、百歲山郊野公園、桐花谷郊野公園、清涼山郊野公園、濱江社區體育公園、風眠灣體育公園、歸讀公園、客家公園、梅江公園、情懷公園、外灘公園、濱江公園、金山頂公園、約亭頂公園、月影塘公園、風眠藝術公園、紅色文化公園、劍英公園、葉劍英詩詞長廊、劍英紀念長廊、黃遵憲紀念館、林風眠紀念館、梅埔豐根據地（明山嶂）革命史料陳列室、紅四軍梅城戰役歷史陳列室、紅軍名將朱雲卿事跡陳列室、朱雲卿故居、鄧恩銘祖居、林風眠故居、劉復之故居、黃藥眠故居、李國豪故居、黃任寰故居、楊雪如故居、廖柏鴻故居、熊銳故居、楊廣存故居、林一青故居、黃芸故居、葉浩秀故居、唐潤元故居、梁錚卿烈士故居、熊蘭英烈士故居、碧芬精廬等。
梅縣區：古梅縣八景、鬆口八景、客都人家康養文旅綜合體、橋溪古韻景區（橋溪村）、茶山古村落旅遊區、王壽山風景區、玩趣谷度假山莊、仁厚溫公祠、雁洋鎮“南福春秋”景點、陰那山旅遊度假區、佛光寺、麓湖山文化產業園區、麓湖山國際高爾夫球場、麓湖山莊度假區、雁洋國際慢城旅遊度假區、四季佳禾現代產業園、新南灣水岸遊樂休閒中心、梅州市洞天湖生態旅遊度假區、梅縣區酷車文博園、梅縣區文博園、雁洋慢城創意園、雁洋湖度假村、旭生·嘉應茶文化產業園、鬆口古鎮旅遊區、僑鄉村旅遊區、恆溪生態園、雞冠山養生園、福晉富硒養生谷、三鄉養生度假村、古梅夢景旅遊產業園、梅州市祥和養生園、梅西水庫、五指峰天文科普園、中國收藏文化示範基地、梅州市大觀博物館、金豐園休閒農莊、九龍嶂風景區、茶山古村、客家文化影視娛樂基地、萊雅木屋溫泉度假村、世界客都·茶博城、梅縣區雁洋生態旅遊產業園、梅縣區梅桂山生態旅遊綜藝園、梅縣區九龍山文化生態園、梅縣區畲江鎮藍莓現代產業示範基地、龍彥農業科技創新體驗基地、南口鎮僑鄉親子農場、石月村油菜花基地、三舍綜藝民宿、洋田角、盤古步行街、客家風情小鎮、絲路文化小鎮、加業營地、綠窟潭、杏花灣、禪林寺、客家姓氏主題文化園、宋湘紀念公園、羅芳伯故居紀念館、張榕軒紀念館、黃琪翔郭秀儀紀念館、宋湘故居、蔡蒙吉故居、張榕軒故居、曾雪麟故居、鄧仲元故居、張民達故居、李金髮故居、曾雪麟故居、黃琪翔故居、肖向榮故居、溫鳴劍舊居、蒲風故居、廖安祥故居、丘哲故居、李樹化故居、林文錚故居、同懷別墅、中央九月來信傳達貫徹歷史陳列室、胡一聲陳列館、蛟花堂、中山公園、憲梓公園、梅花山森林公園等。
興寧市：興寧八景、興寧市文化旅遊服務中心、神光山、熙和灣、玖崇湖溫泉小鎮、鴻源溫泉生態園、蘇林灣歡樂谷、蘇林灣水上樂園、樂由游主題樂園、高山草甸生態旅遊區、龍騰東方生態田園綜合體、歡樂崖家客家文化旅遊產業園、晟農生態田園綜合體、合水水庫風景區、寶山寨風景區、雞鳴山風景區、齊昌生態農業觀光旅遊區、雲山谷生態農業綜合旅遊景區、風衣谷農耕體驗基地、梅州逍遙谷、翠湖灣國際溫泉養生旅遊區、興寧市金龍灣休閒觀光園、興寧市富榮茶果嶺生態旅遊文化產業園、興寧市大天然生態農業休閒旅遊區、興寧市和山休閒農業旅遊產業園、月形山鄉村旅遊區、和山旅遊度假區、神光山皇家金煦度假村、興寧市宋聲生態旅遊區、羅浮渡田河風景區、湯湖溫泉、興寧學宮、兩海會館、劉氏總祠、羅浮銅鼓寨、興寧市偉鴻實踐教育基地、興寧老城、興寧古城牆景點、黃蜂窩茶山旅遊區、客天下花燈文化特色小鎮、華夏宗祠文化基地、躲世圍、磐安圍、金明湖生態旅遊產業園、明珠養生山城、同鄉緣葡萄園、渡田河自然保護區、十里李花坡、十里版畫長廊、合水特色文化產業園、現代合水文創茶林綜合生態園、廣東晨露茶文化旅遊產業園 、南粵僑創基地、興寧市版畫傳承創作基地、興寧夜明古驛道、十二肩嶺古驛道、武仙景區、白鶴仙師、和山岩、獅子岩、陽天嶂、鐵山嶂、齊昌古玩城、中山公園、南部新城體育公園、興寧市銅鼓寨鎮級森林公園、羅屏漢張瑾瑜烈士紀念館和故居、興寧市歷史紀念館、興寧市黨史教育館、合水革命烈士陵園、水口鎮紅色教育基地、大坪鎮紅色教育基地、劉光夏革命烈士紀念館、宋聲書院、探花書院、興寧墨池書院、恆雲樓、將軍第、大夫第、何子淵故居、羅屏漢故居、羅藹其故居、何天炯故居、鄧逸凡故居、黎昔非故居、羅香林故居、劉光夏故居、李潔之故居等。
平遠縣：廣東南台山國家森林公園、大佛寺、石龍寨景區、龍湖景區、別具洞天景區、平遠紅軍紀念園、熱柘溫泉度假區、梅畲田園綜合體、長布半島休閒度假區、心樂園休閒山莊、鴻泰生態農莊、長安圍屋農莊、紅豆娘山莊、古鎮仁居、龍文—黃田自然保護區、項山甑、程旼紀念館、大河背風景區、毓秀書院、松溪紅軍路、紅軍街、平遠縣烈士陵園、仁居金庫展館、大柘紅色革命教育基地、角坑馬欄鋪——紅四軍宣講活動舊址、品果樓、平遠五指石地質公園、五指石生態旅遊產業園、熱水溫泉度假山莊、南台臥佛山文化旅遊產業園、平遠縣普灘旅遊風景區、平遠縣盛世中聯旅遊區、平遠縣鵬鷹休閒度假旅遊區、平遠縣五指石休閒度假山莊、廣東中裕生態農業生態園、煙雨松溪民俗風情街、永健莊園生態休閒農業綜合體、仁居古鎮文化旅遊綜合體、平遠縣大柘鎮紅色文旅綜合體、地質風光小鎮、程旼公園、宜華濕地公園、石正（廣州）公園、紅四軍麟石之戰舊址公園、平遠縣“紅色記憶”騎行道、紅四軍入粵首勝公園、姚雨平故居、黃梅興故居、姚子青故居、姚德勝故居、曾養甫舊居、韓元勛故居、吳三立故居等
蕉嶺縣：古有鎮平八景（金城雄獅、玉閘穿流、桃源春色、花皓晴嵐、仙橋飛渡、長潭夜月、文峰插漢、長隆石窟等八景），今有長潭攬勝（長潭旅遊度假區，含閩粵贛釋迦文化中心、長潭綠園、逸士山莊、蓬萊仙境、澳洲山莊等景點）、龍潭飛瀑、桃源碧水、土樓古韻（石寨土樓）、鎮山薈萃（鎮山國家森林公園）、逢甲故居（丘逢甲故居）、皇佑奇觀（皇佑筆自然保護區）、世紀花園等“新八景”。此外，還有漢光超順現代農業園、竹海森林公園、卡拉比-丘數學小鎮、蕉嶺縣台灣度假村、羅福星故居、謝晉元故居、謝晉元紀念館、林修明故居、黃香鐵故居、蕉嶺健康養生產業園、蕉嶺縣養生文化產業園、蕉嶺石窟河水上樂園、客韻壽鄉田園綜合體、蕉嶺縣錦繡山河運動休閒區、客家農夫現代科技農業示範園、世界壽鄉·客家農夫·農業公園、粵東北（梅雁）現代農業示範基地、蕉嶺縣三圳鎮風情街、桃花源山莊、十里荷塘、十里梅廊、十里畫廊、中國倉海詩廊、中華文化養生谷、皇佑筆林場景區、蕉嶺縣水利景觀公園、上合農業觀光園、山水康養小鎮、康養文旅示範區、超強農旅園葡萄種植基地、芳心生態葡萄園、百香果種植基地、五匯居、石寨古村、九嶺村旅遊區、羊岃村景區、高思村景區、上合村景區、白馬水鄉、白馬花海、萬畝竹海、桫欏珍稀園、太行山古樹群、明月古道、桂嶺書院、鎮平學宮、鎮英園、耕讀園、羊岃村史館、南磜觀察第、一線天、尖峰筆、會仙洞、多寶串珠、天后宮、興化寺、高台庵、鐘家圍屋、粟壩圍屋、紅軍路、榮祿第、纘椿莊、萱德樓、錫林公園、若夫公園、丘成桐祖居、羅壽環故居、徐慶超故居、林連宗故居、蕉嶺縣紅色文化歷史長廊、蕉嶺縣（東嶺）革命歷史紀念館、藍坊肚戰鬥紀念園、蕉嶺縣革命烈士紀念碑等景點。
大埔縣：韓江水利風景區、韓江國際青年拓展中心、韓江國際水上運動中心、梅山風景區、小留村旅遊區、茶陽古鎮旅遊區、三河古鎮、三河明代古城、萬川古城、茶陽古城、三河古城牆、萬福寺、豐溪森林公園、豐溪林場康養綜合體、花萼樓、甜竹村生態旅遊區、飛天馬茶文化產業園、雙髻山省級森林公園、明山嶂、銀窿頂、飛來石、韓江源、韓江綠洲生態旅遊區、雙髻山大美世界文化旅遊產業園、張裕紅酒文化小鎮、陶瓷文化小鎮、百侯鎮旅遊風情街、禾肚裡·長壽產業園 、西岩山萬畝茶文化旅遊產業園、大埔康養文旅綜合體、大埔縣屏翠農林生態旅遊區、韓江（大埔）客家文化旅遊特色帶、觀音山旅遊區、大埔縣聚德山莊休閒農業旅遊產業園、大埔縣夢裡水鄉密坑康養度假村、保華祥紅色旅遊康養生態園、單竹山健康養生基地、大埔紅色旅遊接待中心、余里古驛道、梅硿古道、匯東學習書院、太史第、百侯三十六巷、企南軒、大埔縣陶瓷博物館、桃源鎮萬德福陶瓷美術館、光德鎮陶瓷非遺傳承基地、西嶺中國書法公園、大埔蜜柚公園、三河中山紀念堂、中山公園、西湖公園、虎山公園、大埔縣西河鎮耕讀公園、梅潭畫廊長壽森林公園、閩粵贛邊區革命歷史紀念館、八一南昌起義軍三河壩戰役遺址、中共南方工作委員會舊址、中央紅色交通線紀念園、中央紅色交通線茶陽聯絡點、中央紅色交通線青溪交通站、青溪中央紅色交通線遺址、閩粵贛邊區黨委和邊縱活動舊址、大埔縣工農革命政府公安局歷史陳列館、大埔三河壩紅色研學小鎮、三河壩戰役紅色教育基地、大埔縣長壽文化展覽館、人境廬、張弼士博物館、田家炳故居、鄒魯故居、羅卓英故居、范漢傑故居、吳奇偉故居、趙公武故居、羅明故居、杜埃故居、楊輝圖故居、楊纘緒故居等。
豐順縣：豐順大寶山旅遊度假區、順田射擊俱樂部、珠江·海棠灣溫泉度假山莊、千江溫泉度假村、金德寶凱悅國際溫泉度假村、金日溫泉度假村、石橋頭溫泉度假山莊、鹿湖國際康養旅遊度假區、龍溪生態旅遊度假村、廣東花仙谷文旅小鎮、豐順留隍潮客小鎮、廣東銅鼓峰生態旅遊度假區、韓山生態旅遊度假區、八鄉山旅遊度假區、竹海漁鄉田園綜合體、黃花村鄉村旅遊區、湯坑溫泉、韓江東山水利樞紐工程、韓江葛布水利樞紐工程、九龍嶂旅遊區、煙雨南坑、湯坑鎮花果山果園、堅真大湖天池、堅真紀念館、堅真公園、李堅真故居、丁日昌故居、惠仁聖寺、萬佛園、虎頭山旅遊區（豐順公園）、豐順湯坑古八景、種玊上圍、太平寺、揭嶺飛泉、濟公殿、媽宮風景區（媽祖風景區）、留隍天后聖母宮、鴛鴦寨森林公園、過路塘休閒旅遊區、潭江鎮韓江水上樂園、畲族風情旅遊產業園、砂田鎮森林公園、紅崬山森林公園、軍塘濕地公園、堅真森林公園、豐良公園、竹海濕地公園、鳳凰溪康生休閒度假村、三合紅色革命老區、廣東龍崗馬山茶文化休閒產業園、甲溪山水生態旅遊區、蓮塘湖生態文化旅遊區、廣東元生源生態旅遊文化產業園、山水丹竹休閒度假區、廣東八鄉田園牧歌農業休閒區、鳳凰溪康生休閒度假村、豐順縣粵東遊客集散中心、中國體育冬訓基地、十里鳳凰、潮客小鎮中醫藥文化谷、千峰山風景旅遊區、大周湖農業觀光旅遊產業園、豐順縣潭江鎮旅遊產業園、豐順縣溫泉休閒社區、豐順縣八鄉山水田園文化旅遊產業園、豐順縣黃金水道、豐順縣現代農業生態旅遊區、梅州市猴子崬茶田旅遊區、潮客特色小鎮體育公園、豐良古鎮、留隍古鎮、留隍溫泉養生產業園、留隍溫泉休閒小鎮、生態智慧康養小鎮、湯坑地熱發電站、銅山佛國寺、中央蘇區豐順革命史料陳列館、東江革命根據地史料陳列館、豐順馬圖革命鬥爭歷史紀念館、馬山生態茶園紅色愛國主義教育基地、廣東楹聯書畫創作基地、豐順縣東留石斛種植基地等。
五華縣：五華八景、客天下旅遊產業園、七目嶂生態旅遊區、五洲陽光溫泉度假村、雙龍山風景區、龍獅殿農業觀光旅遊區、秦漢文化特色光影小鎮、球王故里足球產業園、梅州五華·元坑遺址景區、天堂山生態休閒旅遊區、中國天柱山田園綜合體、南灃山養生養老生態園、寨頂巷歷史商街文化旅遊區、華城古鎮文化旅遊聚集區、保利客家人居文旅項目、長樂學宮、獅雄山塔、南越國長樂台遺址、龍獅殿抽水蓄能電站觀光旅遊區、頤星湖健康生態旅遊產業園、五華登雲嶂茶園景區、鄉溪谷美麗鄉村旅遊度假區、七輋徑茶園生態旅遊區、五華國際健康城、五華橫陂足球小鎮、五華縣溫泉旅遊度假基地、五華縣劇院、五華縣美術館、五華工匠博物館、五華縣歐盟外交官小鎮、琴江景觀大道、五華文化廣場、華城水上樂園、粵東五華茶博匯、粵東農批美食廣場、粵東花卉世界產業園、五華縣球王文化產業園、五華縣文化旅遊體育產業園綜合體、五華南越工匠園文旅綜合體、維龍村五彩繽紛溫泉小鎮、龍獅湖旅遊區、轉水鎮旅遊特色小鎮、黃獅新村美食示範街、華陽鎮美食街、五華營田農業生態旅遊區、五華縣茶亭崗特色生態休閒農業示範區、松崗嶂萬畝茶旅觀光產業園、石馬山農旅綜合園區、天柱山茶旅園、鷹嘴桃種植基地、荷景農莊、橫陂鎮崇文康養基地、梅州市長樂谷全民國防教育中心、長樂工匠小鎮文旅景區、五華縣狀元故里文化產業園、五華縣石雕工藝文化產業園、梅州五華通用航空產業園、天堂山大峽谷、天雲嶺養生養老生態園、安流古鎮、大眉山古驛道、五華縣南粵古驛道、五華古鹽道、千年客邑遺址西門寨、廣東梅州五華白石嶂國家礦山公園、獅雄山秦漢遺址公園、長樂公園、人民公園、親水公園、琴江公園、濱江公園、老河道公園、蒲麗頂森林公園、天雲嶺森林公園、五華禁毒主題公園、五華縣民法典主題公園、球王公園、五華紅色體驗館、中央蘇區（五華）歷史博物館、梅州五華蘇區革命歷史博物館、中央蘇區五華紀念館、竹山阻擊戰紀念園、宗聖祠、城隍廟、天后宮、平安寺、白雲庵、高山寨英烈廟、聯珠塔、榮槐樓、新民樓、蘭芳樓、福慶樓、璼公祠、皇恩寵錫、古大存故居、古大存紀念長廊、東征軍政治部舊址、曾國華故居、“亞洲球王”李惠堂故居、武狀元李威光故居、魏大斌故居、戴恩賽·孫婉故居、李友梅故居、黃國梁故居、鄒潛齋故居等。
足球文化景觀
梅州市足球文化公園、五華足球文化公園、元坑足球舊址公園、五華橫陂足球小鎮、梅縣富力足球小鎮、鐵漢·客天下足球小鎮、五華奧體中心、中國現代足球博物館、五華足球科技館、五華縣球王文化產業園、梅縣區體育文化產業園、中國體育冬訓基地、梅州國際足球訓練基地、梅縣區梅州足球基地、興寧市足球青訓基地、梅州五華足球訓練基地、皇馬中國（梅州）專訓營、棕櫚國際足球學院平遠青訓中心等。
紅色革命文化旅遊
梅州是革命老區，2013年中央黨史研究室確認梅州全境均為原中央蘇區範圍。周恩來、朱德、陳毅、羅榮桓、聶榮臻、葉劍英等老一輩無產階級革命家曾在這片紅色土地上開展革命活動，八一南昌起義軍、紅四軍都曾在這裡浴血奮戰；在這塊光榮的土地上，創建了東江革命根據地、九龍嶂革命根據地、八鄉山革命根據地、五興龍革命根據地等多塊革命根據地，誕生了中國工農紅軍第十一軍、“中央紅色交通線”、抗日韓江縱隊、中國人民解放軍閩粵贛邊縱隊等，湧現了眾多革命英烈。
2021年11月，國家發改委公布《“十四五”特殊類型地區振興發展規劃》，其中，梅州為全國12個革命老區重點城市之一，也是廣東省唯一一個革命老區重點城市；發展目標定位為：粵北地區區域性中心城市和綜合交通樞紐、特色產業基地、紅色旅遊目的地。
梅州具有紅色革命歷史存期完整、內容豐富、意義突出的紅色資源，是全國七個之一、廣東唯一全區域被認定為原中央蘇區範圍的地級市。梅州地區在長期革命鬥爭和社會主義建設歷程中，留下極其豐富的紅色遺址。根據2019年普查統計，經廣東省委黨史研究室初步認定，509處遺址列入廣東省革命遺址名錄，總數位居各地級市前列。
2021年7月1日，“梅州紅十景”評選活動結果公布，為慶祝中國共產黨成立100周年獻禮。
梅州擁有葉劍英紀念園、三河壩戰役紀念園、平遠紅軍紀念園、梅州市革命歷史紀念館、閩粵贛邊區革命歷史紀念館、中央蘇區（廣東）歷史博物館、中央蘇區(五華)歷史博物館、九龍嶂革命紀念館、東江蘇維埃政府紀念館、東江第一次工農兵代表大會遺址、中共南方工作委員會舊址、五華紅色體驗館、蕉嶺縣紅色文化歷史長廊、劍英公園、葉劍英故居、朱雲卿故居、肖向榮故居、曾國華故居、鄧逸凡故居、劉復之故居、李堅真故居、堅真紀念館、堅真公園、古大存故居、古大存紀念長廊、羅明故居、羅福星故居、丘逢甲故居、謝晉元故居、謝晉元紀念館、毓秀書院、中央紅色交通線紀念園、中央紅色交通線青溪交通站、青溪中央紅色交通線遺址、閩粵贛邊區革命歷史陳列館、楊應彬革命生涯陳列室、九龍嶂紅軍紀念園、九龍嶂紅軍軍事文化紀念園、九龍嶂中央蘇區紀念館、東江工農紅軍總指揮部和東江軍事政治學校舊址、中央紅色交通線大埔中站舊址、中國人民解放軍閩粵贛邊縱隊黨委舊址、閩粵贛邊區黨委舊址、高乾蘇維埃政府舊址、長沙革命烈士紀念碑、蕉嶺縣革命烈士紀念碑、平遠縣烈士陵園、合水烈士紀念碑、兩海會館、金山頂、松溪紅軍路、孔廟、龍上口驛道遺址、西門橋驛道遺址、陳公坪革命舊址、楊雪如故居、八一南昌起義軍三河壩戰役遺址、金山頂紅四軍攻打梅城戰鬥舊址、中共蕉嶺縣委第一次代表會舊址、紅軍路、蕉嶺縣（東嶺）革命歷史紀念館、藍坊肚戰鬥紀念園、紅四軍入粵首勝公園、竹山阻擊戰遺址群、竹山兵工廠紀念館、福慶樓、抗戰時期華南教育歷史梅州展陳館、西陽明山嶂紅色教育基地、長沙鎮紅色革命黨史教育基地、東嶺紅色革命教育基地、大柘紅色革命教育基地、角坑馬欄鋪——紅四軍宣講活動舊址、興寧市歷史紀念館、興寧市黨史教育館、劉光夏革命烈士紀念館、羅屏漢張瑾瑜烈士紀念館和故居、合水革命烈士陵園、大坪鎮紅色教育基地、水口鎮紅色教育基地、梅埔豐根據地（明山嶂）革命史料陳列室、紅四軍梅城戰役歷史陳列室、中央九月來信傳達貫徹歷史陳列室、大埔縣工農革命政府公安局歷史陳列館、中央蘇區豐順革命史料陳列館、東江革命根據地史料陳列館、豐順馬圖革命鬥爭歷史紀念館、胡一聲陳列館、羅屏漢故居、楊輝圖故居、盧偉良故居、黃國梁故居、熊銳故居、楊廣存故居、楊雪如故居、林一青故居、黃芸故居、葉浩秀故居、唐潤元故居、梁錚卿烈士故居、熊蘭英烈士故居等一批國家級、省級紅色旅遊景區。據梅州市黨史部門普查統計，梅州全市共有在冊的紅色革命舊址、紀念設施366處，其中重要革命歷史事件和重要機構舊址157處、重要革命歷史人物活動紀念地76處、革命領導人故居50處。
2019年，全市接待旅遊總人數 4990.12 萬人次，增長 7.8%。其中：全市接待過夜旅遊總人數 2395.69 萬人次，增長 7.8%。國內外旅遊總收入 550.02 億元，增長 9.1%。
旅遊公路
作為國家歷史文化名城，梅州的旅遊資源豐富，景點眾多。為助力“國家全域旅遊示範市”創建工作，加快推進梅江韓江綠色健康文化旅遊產業帶建設，近年來，梅州市積極將交通與旅遊兩大功能進行深度融合，把景區串聯成線，推動梅州旅遊從“景區旅遊”向“全域旅遊”轉變。
2017年8月，梅州市交通運輸局、梅州市旅遊局聯合印發了《梅州市“一環四線”旅遊公路規劃建設方案》。《方案》提出，按照“快進慢游，融合發展”的要求，交通公路部門全力加快構建“快進慢游”旅遊交通網路，推動交旅融合發展。
升級改造“一環四線”百餘景區串珠成鏈
梅縣區東北區域，在省道S223線道路上穿行的車輛川流不息。一到節假日，這條省道更加熱鬧，市民、遊客沿著此路便可通往梅縣區雁洋、鬆口、松源等地的景點，賞花游景，悠哉愜意。
為了使這條旅遊線路更加通暢，配合梅州市創建“國家全域旅遊示範市”戰略，結合“美麗鄉村”建設，梅縣區決定將省道S223線梅縣區雁洋至松源段（出省通道）進行改建。
據介紹，改造項目的主線起點位於雁洋鎮劍英大橋橋頭，終點位於松源鎮北側與蕉嶺縣交界處高陂壁。項目全長70.407公里，其中主線長度54.164公里，設計速度為80公里/小時。
“本項目位於梅縣區東北區域‘丙村—雁洋—鬆口—桃堯—松源’經濟走廊帶，沿途是梅縣區境內經濟最發達，人口最稠密的區域。”梅縣區公路局相關負責人介紹，項目的建成可以大大改善梅縣區東北片的交通條件，惠及沿線20多萬民眾，改善項目沿線投資環境和開發旅遊資源，對促進區域經濟發展有著重要的意義。
而這，只是梅州市“一環四線”旅遊公路規劃的其中之一。
所謂“一環四線”旅遊公路，“一環”是指全市旅遊大外環，串聯平遠、豐順、大埔、興寧、五華、梅縣區等7個縣（市、區）的重要旅遊景區；“四線”則分別是指：梅城至松源，梅縣區雁洋至大埔楓朗、高陂，梅城至豐順留隍和梅縣區程江至平遠石正。
將“公路”與“旅遊”兩個關鍵字聯結，很容易讓人聯想起被美國國家地理雜誌評為一生中不可錯過的50個景點之一、令無數自駕游愛好者和驢友們心馳神往的無敵海景公路——美國1號公路。
在梅州，隨著機動車保有量的增加，“自駕游”時代也已來臨，公路出行已經成為一種時尚。據不完全統計，梅州有各類大中型旅遊景點100多處，慢游空間巨大。
如此一來，這總建設里程約1100公里的項目，將把8個縣（市、區）等近60個景點用公路連線起來，按旅遊路、景觀路的標準打造成為服務完善、快慢綜合的旅遊廊道，使得沿線豐富的山巒、水域、瀑布、巨石、河灘等自然資源和客家文化、紅色文化、鄉野文化等人文資源串珠成鏈。同時，除行車道外，沿線還規劃了綠道系統、驛站、景觀欄桿等慢行系統，以此提升區域的旅遊資源及慢生活的生態環境品質。
興寧玖崇湖鳳頤溫泉酒店
梅州市“一環四線”旅遊公路沿線景區景點情況
一環 | 所在縣（市、區） | 沿線景區景點 |
大外環東段 | 平遠縣 | 五指石、相思河、相思谷等 |
蕉嶺縣 | 長潭旅遊區、南礤觀察第、石寨土樓等 | |
梅縣區 | 蔡蒙吉故居、王壽山、知青場（在建）等 | |
大埔縣 | 鄒魯故居、輔德堂、梯田、花萼樓、高陂陶瓷、西岩茶田度假區等 | |
豐順縣 | 畲族生態旅遊、梅埔豐紀念碑、李堅真故居、鹿湖溫泉、龍歸礤旅遊區等 | |
大外環西段 | 豐順縣 | 揭嶺飛泉、東江蘇維埃政權紀念館等 |
五華縣 | 英烈廟、古大存故居、龍獅殿抽水蓄能電站、七目嶂、益塘水庫、湯湖熱礦泥山莊等 | |
興寧市 | 神光山、磐安圍、葉南溫泉、合水革命烈士紀念碑、玉成圍等 | |
平遠縣 | 凌風塔、南台山、金穗休閒旅遊區等 |
四線 | 所在縣（市、區） | 沿線景區景點 |
一線 （梅城至松源） | 梅江區、梅縣區 | 棣華居、聯芳樓、葉劍英紀念園、鬆口古建築群等 |
二線 （雁洋至楓朗、高陂） | 梅縣區、大埔縣 | 雁南飛、雁鳴湖、靈光寺、陰那山、萬福寺、三河壩烈士紀念碑、泰安樓、百侯古鎮等 |
三線 （梅城至留隍） | 梅江區、豐順縣 | 泮坑旅遊區、梅南蘇維埃舊址、九龍嶂、新四軍軍部舊址、龍鯨河漂流等 |
四線 （梅城至平遠） | 梅縣區、梅江區 | 櫻花谷、玉水古村落、梅西水庫等 |
交通概況
梅州是粵東北區域性中心城市。這裡北鄰贛南，東連閩西，南接潮汕揭，是連結珠三角、海西區的關鍵節點，也是廣東省沿海城市溝通內陸腹地的重要門戶。境內有梅河高速、汕梅高速、梅大高速、天汕高速、興畲高速、濟廣高速等六條高速公路，同時還擁有六條國道、兩條鐵路和梅縣機場。
2021年12月，梅州市印發《梅州市綜合交通運輸體系“十四五”規劃》，提出力爭在“十四五”時期完成總投資960億元，加快建設粵閩贛區域性交通樞紐，打造成為對內聯通拓展的橋頭堡。至2025年，梅州市構建通往“粵港澳大灣區、汕潮揭都市圈、海西經濟區、贛南地區”四大綜合運輸通道。
航空
梅縣機場，近年來制定了“1234”航線拓展規劃（珠江三角洲一小時經濟圈航線、港台和東南亞兩個重要地區航線、北上廣三大重要城市航線以及我國東西南北四個方向熱點航線）。現已開通航線16條，通達北京、上海、廣州、深圳、天津、重慶、成都、大連、杭州、西安、鄭州、長沙、南寧、海口、貴陽、無錫、珠海、湛江、宜昌、高雄、台中、香港、印尼雅加達、泰國曼谷、芭提雅、高棉暹粒等國內外26個城市，每周航班量達到60班，2019年旅客吞吐量突破60萬人次，初步完成東南亞、珠三角、港台、華東、西北、中南、華北、東北等地區航線的規劃和布局。正加快推進梅州機場遷建前期工作和一類航空口岸、梅州綜合保稅區、跨境電商產業園、梅州國際陸港建設。梅州新機場建成後將成為服務覆蓋粵、閩、贛三省交界地區的對外開放航空口岸，輻射梅州、河源、揭陽、贛南、閩西共24個縣（市、區），輻射人口1508萬人。
2009年8月，廣州白雲機場遠程貨站落戶梅州，廣州白雲國際機場股份有限公司航空物流服務分公司與梅縣機場公司就合作開設梅州航空物流遠程貨站項目正式簽約，標誌著梅縣機場已成為白雲機場繼東莞、湛江後的廣東省內第四家遠程貨站。
公路
普通公路
以205、206等六條國道和濟廣、長深等六條九段高速公路為主骨架，以四通八達的省道、“四好農村路”為網線，構築起了市縣“1小時生活圈”和市域“2小時生活圈”，實現了“縣縣通高速”和“村村通硬化路”。至2023年底，全市公路通車裡程達21043.6公里，密度為132.6公里/百平方公里，其中高速公路10條共752公里、國道6條835.4公里、省道21條共2291.2公里、縣道3167.8公里、鄉道6970.6公里、村道7027.1公里。
高速公路
2017年全市共有汕梅高速梅揭段、梅河高速公路（含興畲支線）、長深高速蕉嶺至梅縣區段（含西環段）、梅龍高速公路（含東延線）、濟廣高速平興段、汕湛高速五華段共6條9段高速公路，通車裡程達567公里，全市高速公路密度達3.04公里/百平方公里，實現“縣縣通高速公路”目標，打通3條通往福建、江西的出省快速通道，打通3條連線潮汕平原和珠三角的出市出海快速通道，以高速公路為主骨架的快速出省出海通道初具雛形。
2017年9月28日，興華高速建成通車，廣州深圳至梅州的車程可比以往縮短40分鐘左右。同時，梅州還有大潮高速、梅平高速、梅州東環高速公路、大豐華高速公路、興汕高速公路等5條高速公路同時在建，總長265公里、總投資301億元，為梅州歷史上同時動工建設高速公路最多的時期。至2020年，梅州的高速公路通車裡程可達747公里，密度為4.7公里/百平方公里。屆時梅州將形成“一環六射四橫三縱”的高速公路網，全面打通毗鄰梅州的江西贛州，福建龍巖、漳州，廣東河源、潮州等7市的快速通道，與珠三角、汕潮揭、海西區的經濟聯繫更加緊密。
至2023年底，梅州境內有長深、濟廣、汕昆、梅龍、汕湛、梅汕、梅平、大潮、豐華和梅州東環共10條建成高速，通車總里程752公里，密度達4.74公里/百平方公里。市區至縣城基本實現高速直通，出省出市高速公路通道增至9條，實現與所有相鄰地級市1條以上高速公路連線。
截止2022年7月，全市共有汽車客運站22個，客運車輛6507輛（其中客運班車1076輛、公車2003輛、巡遊計程車128輛、活躍網約車約3300輛）。滴滴等7家平台公司取得網約車經營許可。建制村通客運班車比例達100%。全面推行高速公路電子不停車收費，累計發行ETC裝置54.3萬套。2021年公路運輸客運量和貨運量分別達到545.63萬人次和11207.04萬噸。
航運
梅州結合梅江韓江綠色健康生態旅遊產業帶建設，完成梅江、汀江航道整治工程和韓江三河壩至汕頭航道整治工程，全市航道總里程830公里，其中五級航道139公里，形成乾支相通的韓江水系300噸級內河航道網。梅州內河港口，沿韓江而上有留隍、高陂、銀江、大麻、三河、蓬辣、鬆口、丙村、西陽、東山和汀江茶陽港等。上游還有五華水寨、興寧水口、平遠壩興、蕉嶺新布等小港口。20世紀八九十年代吞吐量在10萬噸以上的有東山港、鬆口港、茶陽港等。
至2021年底，梅州境內大小河流19條，全市航道總里程830公里，通航里程713公里，其中五級航道186公里，維護里程485公里，年船舶通過量8.02萬噸。梅州全力推進韓江三河壩至潮州港航道擴能升級工程前期工作，爭取在該航段實現維護等級由300噸級提升到500噸級。
鐵路
梅州現有廣梅汕鐵路、梅坎鐵路和梅汕高鐵3條鐵路共317.78公里，鐵路密度200公里/萬平方公里，經梅州火車站的客貨運輸可以直達廣州、福州、南昌、長沙、武漢、南寧、昆明等7個省會城市和40多個市、縣（區）。正加快推進梅州至汕尾（梅汕高鐵）、龍川至龍巖（雙龍高鐵）、瑞金至梅州（瑞梅鐵路）3條高（快）速鐵路的建設。大埔至潮州港疏港鐵路、蕉嶺貨運鐵路專用線項目已列入省級規劃。
1.瑞梅鐵路預計2018年開工建設，規劃電氣單線160公里/小時，全長239.3公里，梅州段估算投資56億元，約72.4公里，建成後有利於強化地區鐵路貨運交通，拓展產業集聚帶腹地。
2.梅汕高鐵項目預計2019年建成，梅州至潮汕用時最多半個小時，至廈門約1.5小時，至深圳約2.5小時，至廣州約3.5小時。
3.雙龍高鐵設計行車速度250公里/小時以上，推薦線路正線全長293公里，其中梅州段約163.5公里，推薦線路走向方案為贛深高鐵龍川西站引出經五華、興寧、梅州市區、梅縣區（雁洋）、蕉嶺、武平、上杭，接入贛龍鐵路古田站。開通後實現梅州1小時可達汕潮揭、2小時可達珠三角、3小時可達廈漳泉。
2019年10月11日上午8點20分，梅汕高鐵開通儀式在梅州西站舉辦，該線路將正式開通。
2021年1月30日，梅州國際無水港(松棚鐵路物流基地)及配套工程正式開工建設，規劃面積約1000畝，計畫投資5.3億元，年吞吐量初期為155萬噸、中期為208萬噸、遠期為360萬噸，主要建成鐵路物流基地、保稅物流園以及相關配套設施。
2024年9月14日，新建龍巖至龍川高鐵梅州西至龍川西段（簡稱“梅龍高鐵”）正式開通運營，梅州西站至龍川西、廣州東、深圳北站分別最快29分、1小時47分、1小時36分可達。
橋樑
在中國大地上隨處都能看到橋的身影。但當你走進廣東梅州卻會發現，原來，梅州的橋和橋文化如此豐富。橋，在字典上解釋為一種用來跨越障礙的大型構造物。而梅州的橋則被喻為連線海內外客家人的親情紐帶。
自古以來，梅州就是粵東北的門戶和水陸交通樞紐，也是著名的商貿中心。由於梅州山巒連綿，河川縱橫，交通非常不便，梅州人民渴望修建一座使天塹變通途的大橋，於是，旅居海外的華僑紛紛捐款，終於圓了梅州人的大橋夢。據當地人介紹，一座橋樑就是一座碑石，銘刻著海外遊子對故里難以割捨的赤子情懷。
梅州是全國重點僑鄉之一，海外客商僑胞不僅人數眾多、分布廣，而且實力強，對故鄉貢獻極大。
在眾多橋中，“表現力”最為突出的當屬梅江橋。梅江橋屬梅州市第一橋，也是梅州城市興衰發展的“歷史見證者”。它橫跨梅江，連線梅城南北，幾經修繕擴建仍屹立於梅江U形的頂端，是當年溝通南北兩岸的咽喉要道。梅江橋造型美觀實用，拱形的護欄，是早年梅城的標誌性建築。1965年，郭沫若先生來到梅州時，看到梅州此情此景，曾稱讚梅州是“文物由來第一流”。
公交
梅州公交，是指服務於梅州的城市道路公共運輸。2017年底，梅州城區城市公車輛萬人擁有標台數為14.65標台，市民公車出行率為22.44%，兩項指標在粵東西北地區均排名前列。2018年，梅州城區純電動公車已達1753輛，實現了城區公車100%純電動化。城區公交線路增至92條，公交運營線路里程超過2000公里，運營輻射範圍由不足100平方公里發展至3000多平方公里，公交惠民政策覆蓋市屬兩個區（梅江區和梅縣區）全域，人群逾90萬，年客運量從500多萬人次增至3500萬人次。
截止2022年7月，梅州城區公車擁有輛1384輛，實現100%純電動；公交線路94條，運營里程3400多公里，年客運量5000多萬人次，城區萬人公車擁有率達到18.2標台，居粵東西北地市第一名；公交出行占機動化出行比例達到25.65%，居粵東西北地市第一名；公交出行滿意度達到7.11%，居粵東西北地市第三名。
