五香乾滷鴨是一道以鴨、鹽、生抽等為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：五香乾滷鴨
- 主料：鴨
- 輔料：薑片、蔥條、米酒
- 調料：白糖、味素、麻油
五香乾滷鴨是“十大客家健康美食”之一。選光鴨一隻洗淨，將鹽、生抽、五香粉、薑片、蔥條、米酒、白糖、味素、麻油分別塗在鴨腔內外，放入冷藏醃製12個小時以上，取出吊乾，整隻放入蒸籠蒸至剛熟取出，風乾，食用時斬件上盤。
原料：光鴨一隻、鹽8克、生抽10克、五香粉20克、薑片、蔥條、米酒30克、白糖5克、味素3克、麻油20克。
製法：光鴨洗淨，將上述調料分別塗在鴨腔內外，放入冷藏醃製12個小時以上，取出吊乾，整隻放入蒸籠蒸至剛熟取出塗上麻油，風乾，食用時斬件上盤。
