五華橫陂小炒

五華橫陂小炒於2020年12月31日被梅州市人民政府列入梅州市第九批市級非物質文化遺產代表性項目名單（序號15）。

基本介紹

• 中文名：五華橫陂小炒
• 批准時間：2020年12月31日
• 遺產級別：市級
• 遺產類別：傳統技藝

所需食材

原料：魷魚25克、大烏鹹魚50克、蝦米50克、腐竹25克、豆腐乾半塊、金針菜50克、豬肝50克、蒜白500 克、竹菜50克、川木耳25克、雞內雜50克、豬肉絲50克、番薯冬粉150克、蘿蔔絲25克、花生油150克、味素10克。

做法

製作： 冷水浸透腐竹、竹菜、川木耳、冬粉、蘿蔔絲； 蒜白切斷捶扁擦軟； 大烏鹹魚去鱗去皮， 草紙包好浸濕， 用木炭烤熟或油炸熟； 用油分別炸熟腐竹、豆腐乾、魷魚； 把所有原料放進熱油鍋內炒軟。香鮮滑嫩， 風味獨特。