橫陂小炒

橫陂小炒是一種客家小食菜譜，其原料為冬粉（番薯粉或其他，不是米粉）、蒜白（不要葉子）、蝦米、肉片、雞雜、豬肝，鹹魚（用火烤香）等。

基本介紹

• 中文名：橫陂小炒
• 原料：冬粉
• 輔料：蒜白
• 口味：鮮香
• 類型：客家小食菜譜

其製作方法為先將冬粉用冷水浸軟，豬肝、雞雜等切成片塊，大蒜切斷後一片片掰開，與花生油、鹽一起放入鍋頭煎炒一段時間，再將冬粉、肉片放進鍋內，灑點水花一起翻炒，此時火力要較大，不用放鍋蓋，一直用鍋鏟翻炒冬粉，直到炒熟為止。橫陂小炒可口，味香，既可作菜又可作小食。