羊肉煲

羊肉煲製作原料主要有羊肉或羊排、生薑、當歸等。作用是強筋骨，活血通經。羊肉湯甘溫，能溫陽散寒、補益氣血，強壯身體，經常燉服，療效可與參茸媲美。

基本介紹

• 中文名：羊肉煲
• 口味：苦酸
• 作用：強筋骨，活血通經
• 特點：不腥不膻，香醇不膩，補而不燥等

當歸煲羊肉

材料：羊肉或羊排500克，生薑10克，當歸5克，大蔥，料酒，醋，鹽，糖，雞精，胡椒粉。

過程：羊肉過水焯一下，放砂鍋里，加入生薑、大蔥、當歸、料酒，點少許醋去腥。煲二個小時左右，快出鍋時加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，煲出的湯是奶白色的。

黨參煲羊肉

材料：鮮羊肉500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生薑10克，大蔥，鹽、雞精、白糖、胡椒粉少許，紹酒，醋。

做法:

1、羊肉砍成塊，黨參洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑切片；

2、鍋內加水，水開時，放入羊肉塊焯一下，撈起沖淨待用；

3、將砂煲置於火上，放入羊肉、點少許醋去腥，放生薑、黨參、紅棗、枸杞、大蔥，紹酒，入清水，加蓋大火燒開轉中小火煲2小時左右，加鹽、雞精、白糖、胡椒粉調味即可。

白蘿蔔煲羊肉

材料：白蘿蔔1根，羊肉500克，豬脊骨150克，大蔥、老薑、枸杞各少許，鹽，雞精，料酒，醋。

做法：

1、豬脊骨、羊肉斬塊，蘿蔔去皮洗淨；

2、鍋內加水，待水沸時，放入豬脊骨、羊肉焯水洗淨；

3、將砂鍋置於火上，放入豬脊骨、羊肉，加少許醋去腥，加入蘿蔔、大蔥、老薑、枸杞，煲2小時左右後，調入鹽、糖、雞精，即可。

紅燜羊肉煲

材料：白蘿蔔1根，帶皮羊肉1000克，大棗5個，郫縣豆瓣醬30克，老抽，八角，桂皮，陳皮，香葉，乾辣椒，茴香，大蔥、香菜，老薑、枸杞各少許，鹽，糖，雞精，料酒。

1、羊肉砍成塊，過水焯一下，撈起沖淨待用；

2、鍋內下油燒熱，放蔥姜爆香，放入羊肉煸炒，放郫縣豆瓣，老抽炒至上色，加料酒、鹽、糖，加水加八角、桂皮、陳皮、香葉、乾辣椒、茴香、大蔥、老薑、枸杞，大棗，大火開後去浮沫，再轉入砂煲加蓋小火煲六七成熟時放入蘿蔔，煲至酥爛後，加、雞精、胡椒粉調味，放香菜末即可。

營養價值

羊肉湯含有大量蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、鉀、鐵、磷等，營養價值遠在其它湯類之上。羊肉湯中鐵、磷等物質含量非常高，適於各類貧血者服用。婦女、老人氣血不足、身體瘦弱、病後體虛等，可以多吃羊肉湯，滋養氣血、補元陽、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄。 羊肉湯還對婦人陰冷等對於心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠，血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。還能增強肌體的抵抗力，對病後體弱、貧血、產後氣血兩虛都有很大好處。 羊湯其性溫味首，溫中散寒、化滯，對治療虛勞贏瘦、乳汁不下有一定功效。另外它味苦酸、性平，有強筋骨，活血通經作用。如果在羊湯中配上些中藥的話還有有健胸作用，對女性胸部平坦、乳房凹乾者都有益處。 羊肉煲投料考究，製作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩， 湯鮮肉美，補而不燥。