薏米羊肉煲

薏米羊肉煲是一道熱菜菜品，口味鹹鮮。主要食材有羊肉、薏米、紅蘿蔔、土豆、小茴香根莖、迷迭香碎、百里香碎等。

基本介紹

• 中文名：薏米羊肉煲
• 主要食材：羊肉，薏米
• 口味：鹹鮮
• 工藝：煮

菜譜物語

——薏米羊肉煲

家裡還剩下些薏米,正好又買了塊羊肉,　於是就來試著做個薏米羊肉煲囉。

食材明細

羊後腿肉500克紅蘿蔔一根土豆兩個小茴香根莖(或芹菜根莖)半塊80克薏米100克迷迭香碎2ml百里香碎3 ml調味酒適量香醋一小勺高湯400ml現磨黑胡椒碎適量鹽適量橄欖油適量生薑適量大蒜兩粒洋蔥半粒口蘑兩粒芹菜(或香菜)葉碎適量

製作步驟

1. 配料總圖. 薏米克事先浸泡兩三個小時, 用沸水煮5分鐘備用.2. 拍碎生薑,大蒜.小茴香根莖(或芹菜根莖),洋蔥切成1,5cm方塊3. 鍋中放入適量橄欖油,　爆香生薑大蒜小茴香洋蔥4. 加入切好的大塊羊肉,　略微煎炒至兩面金黃,　加入調味酒,現磨黑胡椒5. 土豆紅蘿蔔在沸騰的高湯里煮至6成熟,　和羊肉,薏米一起放入電燉鍋里.6. 電燉鍋低檔燉了一個半小時後在煲里加入粗鹽,　我大概加了5ml的粗鹽(之前的湯水是無鹽的).　接著再燉一個半至兩個小時.　關火.吃之前回到普通鍋里高溫煮沸10幾分鐘,就可以上桌了.

薏米羊肉煲做法

小貼士

我害怕我的電燉鍋功率不夠大,　煮不爛薏米,　所以才事先用沸水煮了薏米的.　每個人用的電燉鍋不同,　水的蒸發程度不一樣,所以最後加粗鹽時試一下自己的湯的鹹度.　做好的煲放了一宿後,　羊肉各類蔬菜會充分吸收鹽分,所以第二天吃的肉的味道比剛煮出來的更美味.