馬蹄羊肉煲

廣式馬蹄羊肉煲屬於粵菜，主要原料是荸薺、甘蔗、羊肉，口味鮮美。羊肉是比較燥的，廣東人是特別怕上火怕熱氣，所以，放入馬蹄、胡蘿蔔、竹蔗等來中和一下羊肉的燥，竹蔗也能更好地消除羊肉的臊味。

基本介紹

• 中文名：馬蹄羊肉煲
• 主要原料：羊肉
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：竹蔗2節，生薑一大塊

材料

主料：羊肉600克，馬蹄500克，胡蘿蔔100克

輔料：竹蔗2節，生薑一大塊

調料：柱候醬適量，大蒜3棵

做法

1、羊肉清洗乾淨切件，馬蹄削皮對半切，胡蘿蔔削皮滾刀切塊，竹蔗削皮切長條，生薑削皮拍扁；

2、熱油鍋，爆香生薑；放進羊肉，大火爆炒；濺入白酒，繼續大火煸炒；

3、羊肉煸炒透後，加入馬蹄、胡蘿蔔、竹蔗；加入2大勺柱候醬；翻炒均勻，加入1小勺白糖；加入沒過羊肉的清水；

4、大火煮開，轉小火燜至自己喜歡的口感，有人喜歡有點嚼頭的，有人喜歡酥爛的；

5、大蒜切段；加入少量老抽；加入大蒜段；大火收至醬汁濃稠；轉入砂鍋；小火加熱5分鐘，關火即可。

6、砂鍋保溫性好，冬天用來裝食物可以保持比較長的時間食物不會變冷。