石扇鹹菜是廣東省梅州市梅縣區石扇鎮的特產,其中石扇鹹菜以松林村鹹菜最為出名,屬於客家菜。
梅州市梅縣區石扇鎮有傳統的鹹菜製作非遺技藝。
基本介紹
- 中文名:石扇鹹菜
- 產品產地:廣東省梅州市梅縣區石扇鎮
- 品類:客家菜
- 保護級別:非遺
簡介

石扇鹹菜是廣東省梅州市梅縣區石扇鎮的特產,其中石扇鹹菜以松林村鹹菜最為出名,屬於客家菜。
梅州市梅縣區石扇鎮有傳統的鹹菜製作非遺技藝。
石扇鹹菜是廣東省梅州市梅縣區石扇鎮的特產,其中石扇鹹菜以松林村鹹菜最為出名,屬於客家菜。梅州市梅縣區石扇鎮有傳統的鹹菜製作非遺技藝。簡介鹹菜在客家地區較為普遍,是花樣眾多的醃菜之一。據相關史料考證,在夏商時期,梅縣石扇鹹...
石扇鎮位於梅縣西北部,因當地南嶺岌前有兩塊大石,高丈余,展開如扇,故名。地方特產 石扇鹹菜 鹹菜在客家地區較為普遍,是花樣眾多的醃菜之一。石扇鹹菜選取當季芥菜,先將芥菜晾乾後“團”起來,再將其入瓮,加入適量的鹽,放置至少一個月左右。石扇魚燜飯 石扇魚燜飯是梅縣石扇美食之一,將魚血加入米中...
客家鹹菜,以芥菜、大菜(桂菜)為主料的一道菜品,亦有人把鹹菜叫醃菜。在部分客家地區,鹹菜被稱為“常菜”,意為常備的菜。鹹菜是客家人的主菜,亦有人把鹹菜叫醃菜,原材料大多是就地取材,很多地方用芥菜醃製。鹹菜已有數百年的歷史,客家鹹菜似乎體現了客家人包容和諧的品質,它是上好佐料,能和各種肉類配...
石扇鹹菜是廣東省梅州市梅縣區石扇鎮的特產,其中石扇鹹菜以松林村鹹菜最為出名,屬於客家菜。梅州市梅縣區石扇鎮有傳統的鹹菜製作非遺技藝。簡介 鹹菜在客家地區較為普遍,是花樣眾多的醃菜之一。據相關史料考證,在夏商時期,梅縣石扇鹹菜家喻戶曉,選取當季芥菜,先將芥菜晾乾後“團”起來,再將其入瓮,加入...
6.1.2 黃豆洗淨,苦瓜切塊備用,豬肉切塊爆炒至金黃出油撈出,豬骨頭、豬肺、粉腸、石扇鹹菜分 別焯水撈出。6.2 烹調 將焯水好的田螺和配料、薑片都倒入砂鍋中,加滿水,慢火熬制 1.5小時,出鍋前放入豬肝,金不 換略煲,最後加入鹽、胡椒粉等調味料調味即可。7 盛裝 7.1 盛裝器皿 砂煲或瓦煲。7.2 ...
紅燒野蕨菜是以蕨菜為主料的菜品。原料:野蕨菜1000克、花肉50克、蒜茸10克、薑末5克、糟汁20克、石扇鹹菜30克、鹽5克、味素5克、雞湯100克、豬油20克。製法:先將野蕨菜洗淨,放入開水中滾沸30分鐘,取出用流動水沖漂24小時以上,沖洗淨異味,選取蕨菜嫩心部分,切成段,乾水分,成菜切段,起鑊放入少量油...
石扇鹹菜 / 159 湯坑鹹菜 / 162 湯南菜脯 / 165 血脈的釀造——客家酒文化 長樂燒酒製作工藝 / 170 客家娘酒釀造工藝 / 174 日月的浸潤——客家茶文化 西陽清涼山茶製作技藝 / 183 豐順縣馬圖茶製作技藝 / 186 五華天柱山綠茶製作技藝 / 191...
1914年,三位合伙人因身體健康或家庭實際困難等特殊情況,提出要退股以返回梅縣老家。章添麟獨自掌管商號,誠信經營,生意日趨興旺,貨源亦不斷充足,增添有唐山來的傳統食品和配料,如鹹菜、酒餅、魚露、梅菜乾等。另外從香港進口海產乾貨和南北雜貨。同時,“章長盛”店中又為眾多水客提供帶回中國梅縣的印度尼西亞...
金山牛雜、土青椒炒牛肉、南口黃皮豆乾、松源五香豆乾、廣福豆乾、丙村開鍋肉丸、石扇鹹菜、石扇魚血燜飯、荷泗拱橋肉、梅州客家米粉、梅江白宮苦瓜、大埔豆腐乾、五華魚生、五華三黃雞、新橋腐竹、埔寨牛肉、湯坑牛肉丸、牛肉粄湯、湯南菜脯、湯南面線、樂仙腐竹、布駱包子豆腐、醃切牛肉干、發粄燜花肉、鹹菜燜...
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