菜絲粄

菜絲粄，大埔傳統小吃，以糯米粉作皮，菜絲、瘦肉等為餡料製成形似"包子"的粄，逢年過節才能品嘗到的美食。其味道香、滑、甘，鮮美可口，以大東鎮一帶最為有名。

基本介紹

所需食材,做法,菜品特色,

蘿蔔絲適量，粘米粉適量，豬肉適量，蔥白適量，蝦米適量。

1.和面，但是有個注意事項，要先拿一部分麵粉出來和，和好後分成幾塊放到鍋里煮熟，撈起來，加入到剩下的麵粉里，再加鹽水繼續和。這樣做是為了讓粄皮不會太粘，有韌性~

和面

2.把麵團和成這樣就行了，可以開始包了~

柔麵團

3.在和面之前要先把餡料處理好，前一天晚上就要把蘿蔔絲放到水裡泡軟，瀝乾，然後把豬肉、蔥白、蘿蔔絲切塊備用，鍋里放油，魚露，蔥白爆香，再加入其他材料炒至熟~

餡料

4.開始包了，包的大小看自己喜好，捏一個麵團揉成圓形，往裡面添加適量餡料。

包菜絲粄

5.像包餃子一樣把粄皮的兩邊合上，捏緊，因為這個用的是粘米粉，直接捏就可以粘得很緊，不用另外沾水或油~

捏成像餃子

6.這個粄用的是柚子葉，在是用前也是要把柚子葉放到鍋里煮10分鐘，放的時候要在柚子葉或者粄的底下塗一層生油，不然的話蒸熟了就撕不下來了~

放粄

7.包好後放到鍋里用大火蒸30分鐘就可以出鍋了，不確定熟不熟可以拿一個試試看~吃的時候不怕燙可以直接拿著柚子葉這樣吃，或者把葉子丟掉，放碗裡用筷子夾著吃~

試吃

豐順湯南韭菜粄就是從潮汕地區演化而來，在製作方式上作了些許改進。湯南鎮土地廣闊肥沃，非常適宜當地人種植韭菜。一年四季，幾乎家家戶戶每天都有人做韭菜粄。製作傳統流傳下來，迄今已有好幾百年的歷史。