客家牛肉丸

客家牛肉丸是廣東省有名的小吃，屬於粵菜系。因廣東客家地區山地多，飼養黃牛、水牛較普遍，所以客家常以牛肉作為日常食用的肉類，在長期的發展過程中，客家人逐漸摸索出，將牛肉製成牛肉圓來食用（客家人稱“圓”而不稱“丸”）。

基本介紹

• 中文名：客家牛肉丸
• 主要食材：新鮮牛肉510克，蘿蔔，番薯粉
• 分類：粵菜，客家菜
• 口味：鹹
• 輔料：鹽、姜、花雕酒適量

原　料

新鮮牛肉510克、蘿蔔二個、番薯粉6匙羹滿。

鹽、姜、花雕酒適量。

操　作

1、蘿蔔刨好、切好、先下煲煲。蘿蔔要選短的、鼓的、爆的，千萬不要買身材修長的那種。

2、把牛肉同姜切、剁，在切之前你要把膜剔除，牙好就不用了。牛肉末加酒、油、鹽、粉一齊撈，可以加一點水，如果買的是注水牛肉的話就不用加了。

3、燒油鍋，做好肉丸下油鍋去炸。

4、要炸5分鐘就夠了，為了便於掌握，這個顏色是標準色。

5、炸好就放到前面煲的蘿蔔煲裡面用文火煮，加一點油、鹽。心急的可以先舀只試下有沒味。

6、可以吃了。