五指毛桃煲雞湯是一道色香味俱全的廣東名湯。五指毛桃並不是桃，因其葉子長得像五指，而且葉片長有細毛，果實成熟時像毛桃而得名，是藥食同源的植物，具有行氣、祛濕的功效。客家人自古以來有採挖五指毛桃根來煲雞、煲豬骨、豬腳湯作為保健湯飲用的習慣。
基本介紹
製作方法,做法一,做法二,功效,
製作方法
做法一
材料
五指毛桃根45～60克 、光雞1隻、瘦肉200克、生薑3片。
做法
1將老母雞去除內臟，內外徹底清洗乾淨後，切成大塊。瘦肉洗淨後，也切成大塊。老母雞肉厚、鈣質多，補益的功效很高。很適合於老人，孩子，婦女，產婦和體弱多病的人食用。如果是容易上火，或肥胖，或有高血壓人群的，可以選用仔雞代替老母雞。
2鍋中倒入清水，大火加熱煮沸後，先放入瘦肉焯燙，撇去浮沫後繼續煮3分鐘後撈出。再將雞塊放入鍋中焯燙3分鐘後撈出，用清水沖淨表面的浮沫。
3把五指毛桃沖洗一下後，用清水浸泡10分鐘，再洗淨表面的雜質。五指毛桃並不是桃，因為它的葉子長得像五指，而且葉片上長有細毛，果實成熟時像毛桃，所以才有了這個名字。五指毛桃在南方城市很容易購買，北方的話，可以到部分藥店，或菜市場問問看。
4將焯燙好的雞塊和瘦肉放入鍋中，加入足量清水，大火煮沸後，撇去有可能再次產生的浮沫後，再放入蜜棗，枸杞和五指毛桃，蓋上蓋子，轉小火煲煮2小時。食用前加鹽調味即可。
提示
在煲湯時，放一塊瘦肉進入（裡脊肉），會使煲出來的湯，口味更濃更香。
做法二
主料
雞半隻、五指山毛桃50克
輔料
鹽一茶匙、生薑5片、紅棗6個
步驟
1.準備好所需食材。
2.把紅棗和五指毛桃浸泡十分鐘，再洗淨表面的雜質。
3.把雞剁塊，焯水後再沖冼乾淨。
4.把所有食材放鍋里，加進薑片，再加進7碗水開始用中火煲，煲開後繼續煲十分鐘左右轉小火繼續煲一個半小時。
5.最後加少量鹽即可。（如油多可先把表面油撇掉）
功效
五指毛桃煲雞湯為著名的廣東靚湯，味如椰汁、色如牛奶，清潤可口且能健脾胃，祛濕困，舒筋絡。
