廣福豆乾採用優質品種—農家自種青皮豆來製作，製成的豆乾富有彈性，清爽嫩滑，散發著黃豆清香。
廣福豆乾的吃法有很多種，最直接的吃法就是切成塊沾醬油芥末，也可以油炸做成油炸豆乾，拿來涮火鍋也是不錯的選擇，廣福豆乾燜蒜苗豬肉很是下飯。不管是哪一種的吃法，都能被這最淳樸最原始的快樂包圍著。
2021年，廣福豆乾製作技藝被列入梅州市縣級非物質文化遺產代表性項目保護名錄。
基本介紹
- 中文名：廣福豆乾
- 產地名稱：梅州市
歷史由來,非遺項目,製作步驟,生產企業,所獲榮譽,
歷史由來
廣福豆乾的製作技術始於清朝康熙年間，迄今已有300多年的製作歷史，是客家先民南遷帶來的寶貴製作技藝。據當地史料記載，蕉嶺廣福四面環山，崎嶇難行，食物難以攜帶保存，客家先民當年南遷並行至閩西邊境時，有祖上經營豆腐乾小作坊的一家人，以其製作的豆腐乾充飢果腹，並漸漸流傳開來，到廣福一帶後，豆乾製作技藝被發揚光大，一直流傳至今。
非遺項目
“廣福豆乾”的製作技術是蕉嶺縣縣級非遺項目，該項目傳承人是鐘淼德與黃榮珍夫婦，廣福豆乾的製作技術始於清朝康熙年間，迄今已有300多年的製作歷史，是客家先民南遷帶來的寶貴製作技藝。
製作步驟
廣福豆乾製作工藝主要包括選豆、洗豆、浸豆、磨漿、煮漿、點漿、凝固等七大步驟，完成全部步驟需要十幾個小時，1斤豆子約能製成4塊豆乾。
生產企業
據不完全統計，截至2022年8月，廣福鎮還沒有一間專業廣福豆乾產業的生產工廠企業，現僅有日產1000塊廣福豆乾能力的家庭作坊5家，日產廣福豆乾300塊以上的有16家，日產100塊的有30家左右，受傳統製作工藝的難度影響，全鎮一天生產廣福豆乾不足6000塊。
所獲榮譽
2013年，廣福豆乾獲評蕉嶺縣“十大長壽食品”稱號。
2021年5月被評為蕉嶺縣“縣級非物質文化遺產”項目。
