蘿蔔丸

蘿蔔丸又名菜頭丸，是一道廣東粵東地區的特色小吃，屬於粵菜系汕尾菜和潮州菜。菜頭丸用煎炒而成，在潮汕三市與汕尾市等地區的早點、油炸攤都有售賣、是逢年過節家家必備的食品。

基本介紹

• 中文名：蘿蔔丸
• 外文名：Carrot pill
• 分類：潮州菜，粵菜
• 口味：甜或鹹
• 主要食材：白蘿蔔，花生，麵粉，蝦米
• 別名：菜頭丸或白蘿蔔丸
• 輔料：蒜蓉辣椒醬或者老抽醬油

主要原料及配料

主料：白蘿蔔4個

剛剛炸過的潮汕菜頭丸（蘿蔔丸）

輔料：

油適量

食用鹽少許

胡椒粉少許

小蘇打少量

番薯粉或麵粉250g

沙茶醬1勺

作法1

1、蘿蔔去皮洗淨，刨成細細絲。

2、加入適量食用鹽濾幹些蘿蔔水分。

3、將濾過水分的蘿蔔絲用刀搗碎，加入番薯粉或者麵粉及糯米粉攪勻。

4、將攪勻好的蘿蔔碎絲捏成球狀，最後把做完的蘿蔔球放進鍋里進行蒸煮或油炸至金黃色。（可選擇添加花生等其他配料）

5、蒸煮完畢，待涼後即可沾醬油進行食用。

作法2

1、首先將蘿蔔洗淨之後切成蘿蔔絲。

2、用水浸泡蝦米，洗乾淨蝦米之後切碎

3、把蘿蔔絲和蝦米以及麵粉經按照1:1:10的比例進行混合，加入適量的食用鹽。之後加入溫水進行揉搓，揉搓成不黏手的麵團狀即可。隨後將其捏成大小均勻的圓球狀。

4、油鍋倒入油，油量要沒過麵團的高度，將球狀的麵團放在油鍋裡面小火煎炸，表面變金黃後撈出即可實用。

菜品特色

潮汕菜頭丸（蘿蔔丸）

“蘿蔔丸”外表晶瑩剔透，極富彈性和嚼勁，味道也清甜甘香，有祛火除痰，消食開胃的功效。