做法1、鹹鴨肫洗淨蒸熟，切淨肫膜切丁，用小碗盛起，加入上湯適量上籠蒸20分鐘取出。鮮肫去淨肫膜切丁。2、蘿蔔刨皮切3厘米粒，再用小刀削成直徑3厘米的圓珠形，共削36粒，投入滾水中滾1分鐘撈起過冷水。3、起油鍋略炸蘿蔔丸撈起。鍋洗淨下沸水，將蘿蔔丸滾去油膩，撈起放落燉盅。4、排骨斬開2塊與火腿皮同滾熟洗淨，加入盅內。干貝洗淨也加入盅內。5、上席時，鍋里下沸水把鮮肫丁滾熟。取出肫丁、蘿蔔丸。揀去排骨、火腿皮淫。加入鹹肫丁連湯、火腿丁、味素，去淨湯麵油。 基本介紹 中文名：原盅蘿蔔丸別名：美食主料：蘿蔔2000克干貝（江瑤柱）50克等調料：上湯1250克，幼鹽適量做法：洗淨蒸熟，切淨肫膜切丁 主料蘿蔔2000克，干貝（江瑤柱）50克，鮮肫肉200克，鹹鴨肫2個，排骨300克，火腿皮50克，火腿丁50克。做法1、鹹鴨肫洗淨蒸熟，切淨肫膜切丁，用小碗盛起，加入上湯適量上籠蒸20分鐘取出。鮮肫去淨肫膜切丁。2、蘿蔔刨皮切3厘米粒，再用小刀削成直徑3厘米的圓珠形，共削36粒，投入滾水中滾1分鐘撈起過冷水。3、起油鍋略炸蘿蔔丸撈起。鍋洗淨下沸水，將蘿蔔丸滾去油膩，撈起放落燉盅。4、排骨斬開2塊與火腿皮同滾熟洗淨，加入盅內。干貝洗淨也加入盅內。5、上席時，鍋里下沸水把鮮肫丁滾熟。取出肫丁、蘿蔔丸。揀去排骨、火腿皮淫。加入鹹肫丁連湯、火腿丁、味素，去淨湯麵油。
