基本介紹
原料,做法,提示,
原料
新鮮豬肝、黑芝麻油、老薑、熟白芝麻。
做法
1.新鮮豬肝洗淨切成薄片;
豬肝

2.鍋里放入適量黑芝麻油,放入薑片小火煎黃煎香;
3.倒入片好的豬肝,中火煎至豬肝變色收縮,撒上少許熟白芝麻即可。
提示
1.請選用手指下壓感覺有彈性的顏色鮮嫩的豬肝較好,如果壓下去是硬硬的為木肝,請勿買。
2.新鮮的豬肝不好切薄,可以放入冷凍櫃冷凍至稍稍變硬,再拿出來切片。
3.由於肝臟是動物體內的解毒器官,使用前請用清水浸泡一小時以上,再用清水沖5分鐘左右。
4.黑芝麻油不可用白芝麻油代替;義香麻油是月子專用的。
5.最後一步煎制豬肝的時候,也可以加入適量米酒同煮,但一定要煮到酒精完全揮發,沒有酒味才可使用。
6.如果是給產婦食用,最好是產後一周才開始食用,且每次分量不可過多、無鹽或少鹽烹飪,助於子宮的污血排出體外的料理餐品。
