蘿蔔素丸子

菜品特色

1、新鮮青蘿蔔洗淨，小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克（可根據自己的口味加鹽）；

2、用擦子將蘿蔔擦成絲（小心不要擦著手，剩一點時用刀切碎）；

3、擦好的蘿蔔用刀剁一剁，不要太碎。秋天的蘿蔔水分充足，需用手攥一攥水分；

4、將所有配料倒入盆里；

5、準備炸的時候，再將所有配料攪拌均勻（時間長了會出水），到蘿蔔可以成團即可；

6、油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。

1、蘿蔔素丸子，突出的是蘿蔔清香的味道，裡面無需放太多的調料，特別是味素、蔥、蒜、辣椒之類的調味品放得太多，勢必會“喧賓奪主”，影響本味。

2、蘿蔔丸子要想炸得好吃，最關鍵的一點是面不要放得太多，否則會成為麵疙瘩，嚴重影響口感。如果蘿蔔水分太多就用手攥一攥，再少放點雞蛋即可。

3、擦蘿蔔絲時，最後會剩下一點點擦不著，不要繼續擦，否則會擦著手。剩下那一點點可用刀切一切即可。

4、一次可以多炸一點放在冰櫃里冷凍，沒時間做飯時，拿出來應急。可以做成一道湯菜，鍋里放適量水燒開放入丸子，加點雞精或不加，接著加入木耳、菠菜或其他之類的青菜燒開即。

輔料：雞蛋(白皮)、低筋麵粉

調料：食鹽、食油

1、蘿蔔去皮用刨子擦成細絲擠去水份放入容器。

2、打入一個雞蛋，倒入麵粉。

3、調入1小勺鹽。

4、將容器內食材攪拌均勻成粘稠的麵糊。

5、鍋內入適量油，燒至6成熱，下入搓好的丸子。

6、中火慢炸至蘿蔔丸子表面金黃撈出瀝乾油即可。

7、炸好的蘿蔔丸子煲湯、紅燒都非常不錯，可以一次多炸一些放入冰櫃冷凍。

1、蘿蔔素丸子，突出的是蘿蔔清香的味道，裡面無需放太多的調料。

2、蘿蔔丸子要想炸得好吃，最關鍵的是麵粉不要放得太多，否則會成為麵疙瘩，嚴重影響口感。