河魚乾炒韭菜

韭菜的營養價值很高，每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纖維素0.6~3.2克。還有大量的維生素，如胡蘿蔔素0.08~3.26毫克，核黃素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，維生素C10~62.8毫克，韭菜含的礦質元素也較多，如鈣10~86毫克，磷9~51毫克，鐵0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食慾的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛鹹，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀。

基本介紹

• 中文名：河魚乾炒韭菜
• 口味：微辣
• 主要工藝：炒
• 所需時間：十分鐘
• 所用廚具：炒鍋

簡介

菜品口味：微辣

主要工藝：炒

所需時間：十分鐘

製作難度：簡單

營養分析

韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有抑制作用。《本草綱目》中說："韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿，"民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結核盜汗，噎嗝反胃，婦女產後血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮症等。

1. 補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份；

2. 益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能

3. 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症

4. 潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

食材明細

小河魚乾 一兩

韭菜 二兩

小紅椒 一個

鹽 適量

油 適量

醬油 適量

酒 適量

做法

1.準備好食材2

2.魚乾泡發十分鐘並清洗乾淨,韭菜,小紅椒切好備用.3

3.油鍋燒熱後先把小魚乾煎一分鐘.4

4.然後加進小紅椒爆炒幾下並加入小許水.5

5.翻炒幾下後加進韭菜繼續翻炒.6

6.韭菜變軟後適當調味便可