酒(飲料名)

酒，不管是“純糧釀造”還是“食用酒精勾兌”，對於健康都有同樣的危害。

基本介紹

• 中文名：酒
• 外文名：wine
• 主要成分：乙醇

概述

酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數有60度以上），白酒經分餾提純至75%以上為醫用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。

據新華社訊息，飲酒量不論多少都無益。

別稱

杜康、歡伯、杯中物、金波、秬鬯、白墮、凍醪、壺觴、壺中物、酌、酤、醑、醍醐、黃封、清酌、昔酒、縹酒、青州從事、平原督郵、曲生、麴秀才、麴道士、曲居士、麴櫱、春、茅柴、香蟻、浮蟻、綠蟻、碧蟻、天祿、椒漿、忘憂物、掃愁帚、釣詩鉤、狂藥、酒兵、般若湯、清聖、濁賢。

危害

主要危害

1. 死亡：酒精會抑制大腦的呼吸中樞，造成呼吸停止，另外由於換抑肝糖原的分解，導至血糖下降也可能有致命的影響。

2. 吸收不良徵候群引起各種維他命缺乏間接導致多種神經系統傷害。

3. 肝臟傷害：脂肪堆積在肝臟引起脂肪肝。

4. 胃潰瘍：可引起胃出血而危及生命。

5. 神經系統傷害：譬如周邊神經病變。

6. 大腦皮質萎縮：有報告顯示部分慢性酒癮者的大腦皮質有萎縮現象，也有部分病人有智力衰退的跡象。

7. 酒精性胎兒徵候群：酒精在胎兒體內代謝和排泄速率較慢，對發育中的胎兒造成傷害。

健康人飲酒後心臟收縮功能可減低，這種變化是可逆的；此外，飲酒尚能使心率加快，外周血管擴張，對某些心血管疾病患者不利。

某些健康人在一次大量飲酒後可出現室上性或室性心律失常，由於多發生在節假日大量飲酒後，故將這種綜合徵稱為“假日心臟病”，系由酒精作用和交感神經興奮所引起，停止飲酒後可逐漸恢復正常。

長期大量飲酒可導致心功能衰竭，表現為心室擴大和左心室收縮功能低下，病變的出現和消退均與飲酒有關，當終止飲酒後其心衰能得以改善或至少不進一步惡化，而再次飲酒後心衰又復發，此種情況若反覆多次發生，將會造成心肌的不可逆損害，以至終止飲酒後仍有進行性心功能惡化，引起“酒精性心肌病”。

此外，酒精中毒者心房纖顫的發生率也很高，這種因中毒所致的房顫若能早期戒酒則能使病變逆轉或穩定。酒是一種純熱能食物，長期大量飲酒可增加體重，影響體內糖代謝過程而使甘油三酯生成增加，而肥胖和高脂血症均是冠心病患病的危險因素，因此，長期大量飲酒可使冠心病的患病率增加，大量飲酒者的冠心病死亡率亦增加。

除了一次飲酒過量所造成的即刻性影響（俗稱為酒醉）之外，一再不斷大量飲酒會造成多種嚴重的長期性疾病，我們把飲酒對各種對人體器官的影響摘要附錄如下：

肝臟

經常飲酒過量對肝臟的危害最大，短時間內大量飲酒導致的中毒會讓肝臟組織因缺氧而壞死。長期大量飲酒會引發酒精性脂肪肝、酒精性肝炎及酒精性肝硬化等。

胃

酒精能使胃黏膜分泌過量的胃酸。大量喝酒後，胃黏膜上皮細胞受損，誘發黏膜水腫、出血，甚至潰瘍、糜爛，導致胃出血。

胰腺

酒精可通過多條途徑誘發急性胰腺炎。

大腦

德國海德堡大學醫學院研究證實，飲酒6分鐘後，腦細胞開始受到破壞，長期喝酒記憶力會變差。

心臟

酒精不僅會導致酒精性心肌病、高血壓等，更會造成心梗、腦梗突發。

骨骼

過量飲酒會加速體內鈣質的流失，更易骨質疏鬆和骨折。

耳朵和眼睛

北京軍區總醫院急診科主任周榮斌指出，喝酒會損害視網膜，發生“酒弱視”。酒精對人體咽喉部黏膜表面也會產生刺激，因此喝酒的人更容易患上咽炎，從而引起咽鼓管阻塞，產生耳鳴，導致聽力下降。

小結

酒中的有害物質，包括雜醇類、醛類、酮類、低級有機酸、氨基甲酸酯類等，他們對人體健康影響極大，往往是決定酒類的質量優劣的關鍵物質，控制酒類中有害物質含量是酒類釀造全過程都要關注的大事。

酒中同樣少量的功能性成分如酯類、多酚類、胺基酸與多肽、維生素、礦物質、碳水化合物、以其他動植物浸提物越來越受關注，成為酒類品牌大戰的秘密武器。加強酒類生產和消費過程中的科學研究，是促進中國酒文化重放異彩的關鍵。

流言：純糧釀造的酒更健康

真相：酒對健康的影響來自於其中的酒精以及其他雜醇。實際上，不管是“純糧釀造”還是“食用酒精勾兌”，其中的酒精都是通過糧食發酵而來的。只要是酒精，對於健康都有同樣的危害。另外，很多人推崇的“自釀酒”“土法釀酒”，其發酵工藝過程缺乏很好的掌控，後續往往沒有規範的蒸餾操作，所以所含雜醇通常更高。一些雜醇對健康的影響比酒精還要大，這也是有時喝“自釀酒”“土酒”更加“上頭”的原因。所以，從健康角度考慮，建議不要飲酒。對於那些自釀酒，則更要小心。