《酒》是川河創作的現代詩。
酒，漢語常用字（一級字），讀作jiǔ，最早見於甲骨文。本義指用糧食、水果等含澱粉或糖的物質發酵製成的含乙醇的飲料，又可引申為動詞，指飲酒。（信息欄參考資料：）字源演變“酉”是“酒”的本字。酉，甲骨文（圖1中間部分）是指事...
秬鬯、白墮、凍醪、壺觴、壺中物、酌、酤、醑、醍醐、黃封、清酌、昔酒、縹酒、青州從事、平原督郵、曲生、麴秀才、麴道士、曲居士、麴櫱、春、茅柴、香蟻、浮蟻、綠蟻、碧蟻、天祿、椒漿、忘憂物、掃愁帚、釣詩鉤、狂藥、酒兵...
酒，中藥名。為用高梁、大麥、米、甘薯、玉米、葡萄等為原料釀製而成的飲料。具有通血脈，行藥勢之功效。常用於風寒痹痛，筋脈攣急，胸痹，心痛，脘腹冷痛。性味 味甘、苦、辛，性溫。歸經 歸心、肝、肺、胃經。功效 通血脈，行藥勢...
中國八大名酒是茅台酒、五糧液、瀘州老窖特曲、汾酒、古井貢酒、西鳳酒、劍南春、董酒。名酒評比 新中國成立後，中國對白酒共進行過五次的國際級評比，茅台酒、汾酒、瀘州老窖在歷次國家評酒會上都被評為名酒，五糧液、西鳳酒、董...
1．醬香型酒：所謂醬香，就是用澱粉反覆發酵時發出的—種醬香味。這種酒的特徵是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。茅台酒、郎酒、貴酒、黔春酒、水藝坊酒、炎台酒、醬脈酒和國帥酒就屬此類酒...
威士忌是以穀物為原料，經糖化、發酵、蒸餾、陳釀、經或不經調配而成的蒸餾酒。威士忌（Whisky、Whiskey），是一種由大麥等穀物釀製，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”。按照產地可以分為...
我國傳統的酒精飲料是黃酒、米酒和白酒。葡萄酒是漢朝張騫由西域引進的。啤酒、白蘭地、威士忌、伏特加等是18世紀後相繼由西方傳入我國的。分類 常見的酒類分類方法一般有三種：按釀製工藝劃分，按酒精含量劃分，按商品大類劃分。按釀製...
白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意為“燒制過的酒”。狹義上講，是指葡萄發酵後經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏後釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫...
醬香型亦稱茅香型，以茅台、蜚聲中外的美酒為代表，屬大麯酒類。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、複雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先...
濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口苦、落口綿、尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯。產品介紹 濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協調。其主要成分以己酸乙...
國家評定的質量最高的酒。我國共進行過5次對白酒的國際級評比，以中國四大名酒“汾酒、瀘州老窖、茅台酒在歷次國家評酒會上都被評為名酒。作為奠定中國白酒文化和香型的四大名酒。 在“國家名酒”之外還有“國家級優質酒”的級別，...
洋酒是指進口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒（Liqueur）等，不同酒精含量的酒水品種。 酒的製作過程都少不了發酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體。乙醇含量在0.5%--75....
烈酒(spirits)就是高濃度的烈性酒,也叫蒸餾酒，由於蒸餾過程中提取的餾分不同，有時分為“頭曲”、“二曲”或“二鍋頭”等。蒸餾制酒法是酒類製法中不可缺少的一種，也是酒類發展的一大領域。基本信息 由於制酒發酵過程中產生的...
酒是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒歷史源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。酒滲透於整箇中華五千年的文明史中，從...
在中華民族悠久歷史的長河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一樣，有著它自身的光輝篇章。關於酒的起源，歷來眾說紛紜。不過，人們普遍認同的有猿猴造酒、儀狄造酒、杜康造酒三種。釀造分類 猿猴造酒 猿猴以採集野果為生，且有善於...
清酒是中國的一種酒，採用優質泉水和磁山谷粟釀造。清酒的名稱最早見於3000多年前我國的古代文獻《周禮》。其具有一定的食療作用。清酒起源 《周禮》中還有“辯四飲之物，一曰清，二曰醫，三曰漿，四曰酏。”皆為不同的酒類。關於...
紅葡萄酒是外觀色澤近似紫紅或呈現深紅、寶石紅、紅微帶棕色、棕紅色等顏色的葡萄酒。其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。歷史文化 參考詞條：葡萄酒歷史 早期，這種飲料一直被視認是一種只有...
黃酒是以稻米、黍米、小米、玉米、小麥、水等為主要原料，經加曲和/或部分酶製劑、酵母等糖化發酵劑釀製而成的發酵酒。黃酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒...
捨得是四川沱牌集團捨得酒業有限公司的高檔酒品牌，為濃香型白酒。2020年1月13日，入選2020胡潤至尚優品獲獎名單。捨得酒 捨得酒，是中國第一文化酒。捨得於2001年上市以來，以深厚的文化內涵和“百斤好酒，僅得兩斤捨得精華”的上乘品...
習酒，貴州省習水縣習酒鎮特產，中國國家地理標誌產品。習酒以當地的優質糯高粱為原料，小麥製成高溫大曲，堆積糖化，二次投料，八次發酵，九次蒸餾，密封貯存，精心勾兌而成，具有茅台酒的風味。醬香習酒，越陳越香，品質隨著貯存時間...
宜賓酒，四川省宜賓市特產，中國國家地理標誌產品。宜賓是白酒的故鄉，擁有4000多年的釀酒史，是地球同緯度最適合釀造優質純正蒸餾白酒的地區。千百年來，宜賓以優越的釀酒環境、獨具匠心的生產工藝、集長江、岷江、金沙江之靈氣，取五...
金酒是以糧谷等為原料，經糖化、發酵、蒸餾所得的基酒，用包括杜松子在內的植物香源浸提或串香復蒸餾製成的蒸餾酒。金酒，又名叫杜松子酒（Geneva）或琴酒，最先由荷蘭生產，在英國大量生產後聞名於世，是世界第一大類的烈酒。金...
白酒，英文名（Baijiu），是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶製劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒。2021年1月1日起，新的《中華人民共和國進出口稅則》正式執行，稅則第22章的稅號...
《中國酒》——是由中國輕工業聯合會(原輕工部)主管、中國釀酒工業協會主辦的中國酒業國家級大型綜合性期刊,1992年創刊,面向全國公開發行,在中國酒業生產以及流通領域發揮著重要作用,受到了廣大消費者的喜愛和全國酒類經銷商、批發商、...
高粱酒高粱是生產白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國獨步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風格展現了我國酒文化的深厚底蘊。主要產品 金門酒廠所生產的產品包括金門高粱酒、58度金門高粱酒、38度金門高粱酒、28度金門高粱酒...
白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界八大蒸餾酒之一，由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵後經蒸餾而得。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等，解放後稱為白酒。製造方法 白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界七大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whis...
四大名酒是指在1952年的第一次全國評酒會上評選出的四個國家級名酒，分別為：貴州茅台酒，山西汾酒，四川瀘州麯酒，陝西西鳳酒。四大名酒的地位與社會影響力持久不衰，在某種程度上可以說得益於其深厚的歷史淵源與當年國家領導人的親...
喝酒會致癌 ，亞洲人尤其危險。酒的有效成份是酒精，化學名叫乙醇。乙醇進入人體，能產生多方面的破壞作用。註：考慮到每個人體內代謝能力的不同，如果是一次大量飲酒，至少應等到24小時以後再開車。技巧 酒前 1.由於脫水會使鹽分丟失...
五糧液，四川省宜賓市特產，中國國家地理標誌產品。五糧液酒是以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種精細穀物為原料，以古法工藝配方釀造而成，是世界上率先採用五種糧食進行釀造的烈性酒。其多糧固態釀造歷史傳承逾千年，自盛唐時期的“重碧...
