南口黃皮豆乾

南口黃皮豆乾是廣東省梅州市梅縣區南口鎮的一種土特產，梅縣南口鎮黃皮豆乾，製作工藝相傳已有100多年。新鮮的黃皮豆乾顯得油光黃亮，外皮緊湊柔韌，厚約為一指，寬七、八厘米。掰開後，裡面可看到“雞肉絲”狀蛋白，吃起來柔韌耐嚼，香甜可口。可以把黃皮豆乾切成絲狀或片狀，加上魷魚絲、韭菜用來做菜，別具一番風味。黃皮豆乾還可以用來煎、炒、燜等。

基本介紹

• 中文名：南口黃皮豆乾
• 產地名稱：廣東省梅州市梅縣區南口鎮

梅縣區南口鎮臨近國道，國道兩旁不少攤檔都在出售南口黃皮豆乾，引來許多遊客光顧。錦雞村、雙橋村是該鎮兩大黃皮豆乾主產地，而錦雞村以前的名字叫小沙，所以這種豆乾以前也叫做小沙黃皮豆乾。

剛做好的南口黃皮豆乾色澤金黃，還有很香的豆香味，咬下去豆腐很嫩，好像雞絲一樣，很香的豆腐的清香。南口黃皮豆乾可蒸、煎、煮，客家人很喜歡搭配蒜苗一起炒。

2006年，南口黃皮豆乾傳統技藝被列入梅縣區縣級非物質文化遺產代表性項目保護名錄。