煎圓

煎圓是客家人常見的一道小吃，一般在過年的時候製作，象徵著團團圓圓。

基本介紹

• 中文名：煎圓
• 主要食材：糯米
• 口味：甜味
• 輔料：豆沙

所需材料

主料：糯米

輔料：豆沙

調料：白糖（或紅糖）、植物油（茶油、花生油、菜籽油）

製作方法

(1)、先將糯米用清水淘洗乾淨浸泡10—12小時，糯米撈起濾乾水後粉碎成糯米粉；

(2)、熬糖水，鍋頭裡燒適量開水將糖倒進開水裡微火慢熬，待糖完全融化後即可；

(3)、待熬好的糖水冷卻後倒入糯米粉充分攪拌均勻，並將糯米粉反覆搓揉成乾濕度適中的麵團備用；

(4)、煎丸有包餡與不包餡的兩種。做不包餡的煎丸直接取麵團揉成圓形或橢圓形擺放在盛具里；做包餡的煎丸，將其捏薄後取事先準備好的餡包裹成圓錐形、三角形或扇形的煎丸待炸；

(5)、炸煎丸。油下鍋燒沸後，將做好的煎丸入鍋煎，為防止煎丸夾在鍋底燒焦，煎丸入鍋後要用鍋鏟輕輕將煎丸脫離鍋底，炸至煎丸浮出水面並色澤金黃後即可起鍋，裝盤食用。