蕉嶺冬筍

產品特點

冬筍是立秋前後由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。冬筍含有蛋白質和多種胺基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，又能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。《名醫別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”；《本草綱目拾遺》說它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨善於清化熱痰。蕉嶺冬筍筍殼呈淡黃色，筍肉白色或乳白色，筍體飽滿，殼薄肉厚，外形呈馬蹄狀，有沉實感。筍香味濃郁，筍肉口感細膩爽脆，清甜鮮美。

產地環境

蕉嶺縣位於廣東省東北部、閩粵贛三省邊陲，韓江上游。蕉嶺縣地處北回歸線附近，四季溫和，光照充足，雨量充沛，適合毛竹生長，蕉嶺縣境內土壤pH值約為5.4-6.7，土層深厚，疏鬆，無任何污染，富含有機質和多種微量元素，為冬筍充分吸取土壤中的養分和精華，變得豐厚、鮮活，提供了基礎條件。

歷史淵源

蕉嶺縣種植毛竹，生產冬筍的歷史悠久，距今已有2000多年。竹類大都喜溫暖濕潤的氣候，而蕉嶺地處北回歸線附近，四季溫和，光照充足，雨量充沛，正是適合毛竹生長良好自然環境。得益於這得天獨厚的自然環境，“蕉嶺冬筍”成為了地區土特產之一。

冬筍是蕉嶺縣十大長壽食品之一，其獲得原因是：一是具有鮮明的地方特色；二是產品天然綠色、口味好、品質佳；三是產品具有一定生產規模，在促進地方經濟發展中作用顯著；四是有廣闊的市場、是促進農民增收農業增效的主要途徑之一。

生產情況

毛竹產業是蕉嶺縣大農業範疇的支柱產業之一。

2009年，蕉嶺縣新種毛竹153公頃（2293.8畝），墾復施肥、劈山撫育毛竹7133公頃（10.7萬畝）。

2015年，全縣毛竹種植面積達15萬畝（其中南礤鎮毛竹種植面積8萬畝，藍坊鎮5萬畝，廣福鎮1萬畝，其他各鎮共1萬畝），年產0.8萬噸，是蕉嶺縣冬筍節的主要原料供應基地。

產品榮譽

2018年3月6日，原國家質檢總局批准對“蕉嶺冬筍”實施地理標誌產品保護。

地理標誌

地域保護範圍

蕉嶺冬筍產地範圍為廣東省梅州市蕉嶺縣現轄行政區域。

質量技術要求

一、品種

毛竹。

二、立地條件

選擇海拔500至750米，坡度15至25度，疏鬆透氣濕潤，排水性佳，交通方便，靠近水源，光照充足的山谷、緩坡地。土壤pH值5.4至6.7，有機質含量≥23.1克/千克，土層深度≥50厘米的紅、黃壤土。

三、栽培管理

1. 選擇母竹：選擇生長健壯，分枝較低，枝葉繁茂，竹節正常，無病蟲害，1年至3年生，胸徑3厘米至6厘米的毛竹為母竹。

項目	指標
單筍重/（克）	≤200
胺基酸總含量*/(克/100克)	≥2.0
谷氨酸*/(克/100克)	≥0.28
總糖（以葡萄糖計）*(/%)	≥1.6
粗纖維*(/%)	≤1.2
註：帶*號的項目為可食筍體營養含量

蕉嶺冬筍

基本介紹