客家蛋角煲

客家蛋角煲，是一道菜品。客家蛋角煲是客家的“釀文化”之一，蛋角煲就是用雞蛋來釀肉餡。

　“蛋角煲”是人們常吃的一道家常菜，美味且製作簡單易上手。而在粵北大地廣為流傳的客家蛋角煲，更是以其色澤金黃、味香肉鮮的獨特風味，在眾多韶州客家菜中占有一席之地。

2022年11月4日，客家蛋角煲被評定為韶州客家菜特色美食。

基本介紹

• 中文名：客家蛋角煲
• 分類：家鄉美食
• 主要食材：豬肉，冬菇

用料

材料

豬肉

冬菇

花生

雞蛋

油

鹽

做法

1. 將豬肉、冬菇、花生剁碎成粒；下油鍋翻炒至熟透，加鹽調味，作為餡料。

2. 將雞蛋打散，準備待用。

3. 平底鍋上下薄油，下適量的蛋液，迅速加入小勺餡料，在蛋液為凝固前用筷子將蛋皮翻折，將餡料包住，形成類似餃子形狀的蛋角。

4. 重複步驟三。蛋角翻折好後需稍加煎煮，至表面金黃。

5. 砂鍋中下水、油、鹽，將煎好的蛋角放入砂鍋中燜煮五至十分鐘。出鍋前撒上蔥花。客家蛋角煲即完成。