黃金蛋角煲是一款以瘦肉、雞蛋、豆角為主料的客家煲菜。
基本介紹
- 中文名：黃金蛋角煲
- 主要食材：200g瘦肉4個雞蛋
- 分類：客家人
- 注意事項：煎蛋用的候記得輕壓蛋用，
簡介,材料,主料,配料,做法,注意事項,
簡介
媽媽的娘家是客家人，以前在鄉下逢年過節總會吃到這道美味可口的菜式。現在，總是會三幾天就會做這蛋角給孩子們吃，材料簡單，容易操作，大人小孩都愛吃。
用餐人數：3-4人
材料
主料
200g瘦肉
4個雞蛋
配料
適量油
適量鹽
適量生粉
適量糖
適量生抽
適量姜容
適量豆角四條
做法
1
瘦肉攪碎，下適量鹽、生粉、生抽、糖、花生油、姜容醃10分鐘
2
豆角切粒拌到醃好的肉碎中
3
蛋四個，把蛋用筷子打開，打到起泡就好了。
4
用湯匙量一湯匙的份量下鍋煎，湯匙的大小決定了蛋角的大小，我喜歡包小點的，因為考慮到方便家裡的小孩子。
5
肉餡放在蛋的中間，用鍋鏟向外鏟的方向包住肉餡，成一個半孤形狀。
6
成形後，用鍋鏟輕輕壓一下蛋角，令它不容易變形。
7
煎起的蛋角，裡面的肉還沒熟的喔！
8
還要再下鍋加水再煮十分鐘，水要沒過蛋角，這樣才能保證肉餡完全熟透。
9
完成！一煲客家煎蛋用就完成了，200G瘦肉、四個蛋、四條豆角就煎了三十二個蛋角。
注意事項
煎蛋用的候記得輕壓蛋用，下水煮的時候才不會散。
