樓江甜粄

樓江村製作甜粄的歷史悠久，將近百年。村民有逢年過節、婚慶壽辰等有好事時蒸甜粄的習俗，樓江村有“不蒸甜粄不像過年，沒有甜粄不成禮”的說法。

基本介紹

• 中文名：樓江甜粄
• 主要原料：糯米粉
• 主要營養成分：澱粉
• 特色：韌、甜、厚，富有特色韻味

歷史

村民有逢年過節、婚慶壽辰等有好事時蒸甜粄的習俗，樓江村有“不蒸甜粄不像過年，沒有甜粄不成禮”的說法。

製作

首先是配料，糯米先用水浸泡再磨成粉（約20斤），加少許粘米粉盛在“么欄”(圓形帶邊竹製盛具)內拌勻。其次是用約10斤黃糖加少量的清水放進鍋里熬成糖漿，以筷子蘸上滴在盛有清水的碗內，糖膠凝固不擴散為宜。然後將煮好的糖漿倒入 “么欄”里的中，並不斷攪勻，用雙手揉搓半個小時以上，這樣做出的甜粄才有韌性，也更好吃。隨後將搓好的生甜 攤在圓形木製板上 （木製板上層鋪上樵葉），抬入大鍋內、罩上鍋蓋，用柴火慢慢蒸上三四個小時，甚至五個小時。當聞到糯米香味、用筷子插入甜內不再 粘有糯米漿時，生甜粄 就算蒸熟，黃澄澄、韌結結的甜粄 便製成了。

吃法

切成小塊用油煎，煎成金黃色，外酥內韌，香甜可口，別有風味。或者切成小塊蒸軟食用，也可以直接“冷吃”。