原料
雞肉400克，濕香菇20克，
冬筍肉150克，味素3克，生油1000克（耗100克），紹酒2克，生粉5克，麻油2克，
魚露10克，生蔥段10克，紅辣椒片5克。
製作方法
1、先把雞肉用刀切片，使用花
刀法把雞肉切成橫直花紋，然後再切成4厘米左右的塊，加入味素、
魚露、紹酒攪拌勻後，再加入生粉，拌均勻待用。
2、把香菇、
冬筍切片，再把拌過的雞肉下鼎用溫油熘炸約2分鐘撈起，然後用旺火把雞肉配料放下鼎中快炒，再加入調味料及澱粉水，加入麻油及包尾油推勻盛盤即成。
特點
入口爽滑，味道清香。
