百侯牛肉干的生產歷史悠久，迄今已300多年。清朝初年，百侯為周邊地區的中心集鎮，每逢圩日，商賈雲集，屠戶必宰牛供應客商，但賣不完的牛肉經常只好自己吃，為此屠戶很傷腦筋。有一次，姓楊的屠戶靈機一動，將賣剩的牛肉放在炭火上燒烤，發現其味特香，試著加進各種佐料，其味更佳。於是，楊屠戶以後就把賣剩的牛肉加工成牛肉干，結果，牛肉干供不應求。他見有利可圖，便開始專門生產牛肉干銷售，漸漸百侯牛肉干聲名遠播。
2014年百侯牛肉干被列入梅州市市級非物質文化遺產代表性項目名錄。
基本介紹
- 中文名：百侯牛肉干
- 主料：牛肉
牛肉干是百侯鎮名優特產品之一。始產於民國初。現有11家個體食品加工廠生產，主要分布在侯南、侯北兩個村。其中以百侯廣合興牛肉干最為出名。牛肉干系選用上等牛肉（每公斤牛肉干約需上等牛肉3.6公斤），配以高級香料和優質白糖精製而成。產品為塊狀，色鮮味美，以其香、脆、薄、甜、真而聞名遐邇，獨具風味。目前，全鎮牛肉干產量35噸，產值達230萬元，產品除銷往全國各地外，還遠銷港澳台地區和東南亞各國，成為山區創匯農業，有力地促進了該鎮、村經濟的發展，增加了農民收入。
