菊花糕是廣東梅州傳統名糕點之一，菊花糕在潮汕已有一百多年的歷史。有“糜飯食會飽，菊花糕孬巧”的俗語。
基本介紹
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菜品特色
菊花糕是潮汕名糕點之一，菊花糕在潮汕已有一百多年的歷史。有“糜飯食會飽，菊花糕孬巧”的俗語。潮汕特產菊花糕以其新鮮、清甜溢香，軟脆無異味而馳名。菊花糕比一般糕點多了菊花的冷香和淡定，而且外形美觀，此糕甜軟酥鬆，入口即化，齒頰生香，有清涼去火的功用，因此格外受人喜歡。菊花糕的製作工序嚴謹，用料考究，以比重適當的白糖、飴糖、薯粉、糯米粉、菜油、菊花蜜或菊花精為原料，經過蒸炒、磨、篩、拌和、桿匣、刀切等多道工序精製而成。色澤青綠，食之清甜爽口，細膩柔潤，具有濃郁的菊花香味，清芬心田，在糕點中獨具一格。據實驗測定；內含多種維生素、果糖、核黃素、蛋白質、鞣質等成份，既是營養豐富食品，又有清心明目，鎮靜養神，降低血壓和改善心血循環等作用。
做法
主料
輔料
果凍模或糖果模(如果沒有就用瓷勺子唄) | 紗布適量 |
做法步驟
1. 六杯水加十朵菊花煮沸,水一沸就熄火喔,時間長了會澀,用紗布濾掉菊花,或者一開始就把菊花包在沙布里煮,省得再濾.
2. 在菊花水裡加入十克冰糖,倒入洋菜粉,一邊攪拌一邊加熱,一沸馬上熄火.
3. 把煮好的水倒入模子裡,再加入枸杞碎,放涼.
4. 倒出來就完成了.如果用刀尖延邊劃一下,會比較容易倒出來.
