菊花包

1、南瓜麵團：南瓜去皮去瓤後切成片，放入蒸鍋中隔水蒸熟後取出（約需10分鐘）；將蒸熟的南瓜搗成泥狀，待溫度下降至35度左右時加入乾酵母，拌勻至酵母溶解；加入麵粉，充分地揉勻成南瓜麵團，再蓋上保鮮膜或濕布發酵1、5小時左右，當麵團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可；

基本介紹

• 中文名：菊花包
• 原料：麵粉，乾酵母
• 做法：蒸
• 時間：三個小時

原料：

南瓜麵團用料：南瓜160克、麵粉200克、乾酵母2克

白麵團用料：麵粉200克、乾酵母2克、白糖適量

做法：

2、白面團：麵粉中加入適量白糖拌勻，將乾酵母放入少許溫水中溶解成溶液後倒入麵粉中，再加入適量的溫水，將其充分地揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜或濕布發酵1、5小時左右，當麵團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可；

3、將發酵好的白面團與南瓜麵團分別放在撒有一層薄粉的案板上充分地揉壓出裡面的空氣後揉搓成條狀；再分成約30克左右的小劑子，並將小劑子揉圓，待用；

4、將白色小劑子按扁，再擀成中間厚邊緣薄的麵皮，放入南瓜小劑子，然後象包包子一樣地將其包起來，收口朝下放在案板上，將其按成約0、5厘米厚的圓餅狀；

5、用小刀在圓餅上切出花瓣；

6、將花瓣向上翻轉，露出有南瓜麵團的一面，此時菊花包生坯就做好；最後用少許南瓜麵團揉成小圓球點綴在菊花包生坯的中間，再餳發20分鐘左右；

7、將餳發好的菊花包生坯放入蒸鍋中，大火隔水蒸約8分鐘後關火，再等約5分鐘後打開鍋蓋取出即可。