基本介紹
- 中文名：紫薯饅頭
- 主要食材：麵粉，紫薯
- 分類：麵食
- 口味：甜
- 適宜人群：所有人群
- 主要營養成分：碳水化合物
- 食用方法：蒸食
菜品特色,做法,營養價值,
菜品特色
紫薯、麵粉、乾酵母、豆沙混在一塊製作成饅頭，味甜。
做法
2、發酵好的兩份麵團，分成三份，比例為紫薯麵團2：白面團1：紫薯麵團0.5；
3、將三份麵團分別搓成等長的麵條；
4、將白麵條擀成長圓面片，把最細的紫薯麵條包在裡面，收口全部捏緊，輕輕搓成圓柱形；
5、將最大的紫薯麵條擀成長圓面片，把第4部做好的圓柱麵條包在裡面，收品捏緊成一個粗大面柱；
6、用刀將面柱切成約0.8cm的小段；
7、把每個小段的一端捏出一個小尖，每5個一組，尖部在中間，組成梅花型，放在蒸鍋內做第二次發酵約20－25分鐘，面發起來後，幾個“花瓣”會漲大並粘在一起；
8、發酵好後，用刀在“花瓣”中劃一下做裝飾。
9、發酵好的麵團揉勻，分成小份揉圓；
10、將小麵團壓扁，包入豆沙餡，收口收緊，輕輕壓扁；
11、用剪刀在麵餅周圍剪8個口，再將剪口處向上翻起，豆沙露出，呈菊花樣；
12、做好的菊花包放入蒸鍋中第二次發酵，可在中心處撒上一些芝麻；
營養價值
《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，紫薯作為紅薯的衍生產品，在這方面與紅薯有著異曲同工之妙。營養學認為，紫薯除了具有紅薯有的營養成分和保健效果外，還富含硒元素、鐵元素和花青素，在日本國家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。
紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基。同時，紫薯中富含的膳食纖維能夠給人體補充足夠的能量，避免因能量不足導致的疲憊無力，適當吃點薯類食品對我們的健康有益無害。
