全麥紫薯饅頭

基本介紹

• 中文名：全麥紫薯饅頭
• 主要食材：中粉，全麥粉
• 分類：饅頭

用料

材料	用量
中粉	400g
全麥粉	75g
紫薯	225g
水	220g
酵母	5g
鹽	少許
糖	7g

做法

1. 所有材料混合，水量按紫薯的含水量添加，不要太濕了！

2. 揉成光滑麵團，放密封容器一發，2倍大左右，戳洞看麵團回縮度檢驗！

3. 發酵完畢，取出麵團。台面撒30g左右中粉，摺疊法把粉全部揉至麵團中，摺疊大概10多次！

4. 分割麵團，那個大概60g左右，揉圓。

5. 蒸鍋里放冷水，放上蒸格，鋪上烘焙紙，把饅頭碼上，分的開一點。

6. 蓋鍋蓋醒發20分鐘，開火蒸，水開之後轉中小火悶15分鐘，關火再悶3分鐘。很快就有Q彈的饅頭吃啦。