梅花饅頭

食材

紫薯一個、麵粉300g、老麵團35克、細砂糖適量。

1、將麵粉揉成團，覆蓋保鮮膜靜置三分鐘等麵筋軟化再加入老麵團揉出筋度。

2、麵粉分成兩份，一份加入蒸熟搗爛的紫薯泥揉成麵團，放在溫暖處發酵。

3、發酵好的兩份麵團，分成三份，比例為紫薯麵團2：白面團1：紫薯麵團0.5。

4、將三份麵團分別搓成等長的麵條。

5、將白麵條擀成長圓面片，把最細的紫薯麵條包在裡面，收口全部捏緊，輕輕搓成圓柱形。

6、將最大的紫薯麵條擀成長圓面片，把第4部做好的圓柱麵條包在裡面，收品捏緊成一個粗大面柱。

7、用刀將面柱切成約0.8cm的小段

8、把每個小段的一端捏出一個小尖，每5個一組，尖部在中間，組成梅花型，放在蒸鍋內做第二次發酵約20－25分鐘，面發起來後，幾個“花瓣”會漲大並粘在一起。

9、發酵好後，開火蒸20分鐘即可。

1、關火後燜個3、5分鐘再開蓋，否則饅頭立刻遇到冷空氣，表面會發皺。

2、饅頭蒸好後，屜布不易取下。可倒些涼開水在屜布上，就可很容易地取下來，也不會粘饅頭皮。

3、吃的時候沾上糖口感會非常好。