紫薯饅頭是一款美味菜譜，主要材料有紫薯、、牛奶、麵粉、乾酵母通過一定比例的混合，揉捏，經過時間的發酵，沸水的熱蒸，最終成為色香味俱佳的美食。
基本介紹
- 中文名：紫薯牛奶饅頭
- 英文名：Purple sweet potato milk steamed bread
- 主要食材：米麵類，紫薯，牛奶，麵粉，酵母，白糖
- 分類：麵食類，饅頭
- 口味：奶香
- 工藝：蒸
基本信息,食材明細,製作步驟,做法二,食材用料：,菜譜做法：,
基本信息
口味：奶香
主料：米麵類
時間：1小時
食材明細
紫薯 兩塊
麵粉 適量
純牛奶 一袋
酵母 少許
白糖 適量
製作步驟
1. 紫薯切片蒸熟
2. 把牛奶溫熱，沖開酵母等五分鐘左右
3. 紫薯涼的差不多的時候弄碎，放白糖
4. 面分兩份，一份沒有加紫薯的，發好後，是原來的兩倍
5. 加了紫薯的，發好的面會有蜂窩狀
6. 揉好的面，切成小劑子
7. 卷好後，中間用刀切開
8. 上鍋蒸的時候，上氣了以後要十五分鐘左右，關火後記得再過五分鐘再掀鍋蓋
做法二
食材用料：
紫薯200克相剋食物 | 麵粉700克 |
牛奶適量相剋食物 | 酵母6克 |
麻醬少許 | |
菜譜做法：
- 1.紫薯蒸熟或煮熟後去皮壓成泥，取100克紫薯與300克麵粉，加3克酵母和適量的牛奶和成軟硬適度的麵團。400克麵粉加3克酵母和適量的牛奶和成麵團。最好將牛奶稍加熱到四十度左右，取少量將酵母融化後再和面
- 2.麵團發酵到兩倍大，放在室溫下發酵就可以，但是發酵的時候一定要蓋上保鮮膜或一塊濕布，否則表面會幹
- 3.後反覆揉搓，取一半用麵條機分別壓成紫色和白色的的麵團，疊加在一起，捲起
- 4.然後切成三厘米左右的段即成紫薯饅頭
- 5.另取兩塊麵團（紫色和白色等量），分別擀成薄片後疊在一起
- 6.表面塗抹麻醬後，撒少許鹽抹勻
- 7.捲起後切成小塊
- 8.將麵團稍微拉長，中間按一下，然後將兩個頭捏緊即可。蓋上保鮮膜或濕布放在溫暖的地方發酵30分鐘左右
- 9.籠屜上面鋪濕布，將饅頭擺在上面，中間留出空隙。鍋中放涼水，將蒸屜放上，大火25分鐘即可。關火後5分鐘再開蓋將饅頭取出即可
