材料
中筋麵粉400克，溫
牛奶180ml，白糖30ml，鹽3ml，
酵母7ml（酵母稍稍多一點沒關係），
紫薯 做法
1、
紫薯削皮，切成小塊，隔水蒸熟，軟爛，搗成
紅薯泥，稍稍晾涼一下。
2、溫
牛奶中加一半量的糖及
酵母靜置5到8分鐘，活躍酵母。
3、加入麵粉，剩餘白糖，
紫薯泥，用筷子攪拌成片狀。
4、接著下手揉，揉成光滑麵團。
5、容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-35度處發酵，發酵一個小時，麵團發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀。
6、把發起來的麵團按癟，再揉麵團，主要是為了排氣，揉光滑。
7、將麵團擀成長方形的麵皮，稍微厚一點，用
餅乾模具壓成型。
蒸籠中墊上玉米皮，放入成型的饅頭，二次發酵15分鐘左右，開水上鍋蒸15分鐘即可。
