紫薯紅糖饅頭

基本介紹

• 中文名：紫薯紅糖饅頭
• 主要食材：紫薯，紅糖
• 分類：饅頭

用料

材料	用量
紫薯	100克（餡）
紅糖	20克（餡）
紫薯	200克（皮）
高粉	100克
酵母粉	2克
溫水30℃	40克

做法

1. 我買的紫薯都挺小個的，蒸完了去掉兩頭筋特別多的地方，去皮搗爛。這裡我一個用了三個紫薯，兩個做了皮子，一個做了餡料。
2. 把200克左右紫薯泥和高粉混合
4. 紫薯粉中加入化開並發酵三分鐘的酵母水，揉成團三光就可以了，就是所謂的面光、手光、盆光。
5. 麵團蓋濕毛巾醒發，時間各地區不同，只要發到兩倍大就可以了，撥開表層出現這樣的紋理。
6. 把麵團取出揉掉大氣泡，搓三厘米粗條，切段備用。把紅糖加入100左右紫薯泥里攪拌均勻及可。
7. 包好的麵團放入籠屜里鬆弛20分鐘
8. 大火蒸10分鐘左右關火，不開蓋10分鐘後再出鍋裝盤。
9. 綿軟的組織口感不錯。