豆沙菊花包

豆沙菊花包是一道以麵粉、豆沙、白砂糖為主要原料的菜品。

基本介紹

• 中文名：豆沙菊花包
• 分類：早餐，零食，西式，烤箱
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉

用料

材料	用量
高筋麵粉	250g
低筋麵粉	55g
糖	40g
奶粉	20g
發酵粉（酵母）	5g
雞蛋	1個
鹽	1.2g
水	適量
黃油or植物油	22g
豆沙餡	225g
蛋液	-

做法

1. 首先將高低筋麵粉混合。
2. 然後將麵粉開一個小窩，放入雞蛋、糖、鹽、奶粉。
3. 酵母用適量的溫水化開，倒入麵粉中，和糖充分攪勻後在和邊上的麵粉和勻。揉至光滑後加入黃油or植物油，繼續揉至擴展狀態。然後滾圓，靜置發酵至兩倍大。
4. 將發酵好的麵團取出，輕揉至排乾空氣，然後分成16等份並滾圓，蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。
5. 225g豆沙餡稱重，並分成16等份，滾圓。
6. 鬆弛好的麵團一一包入豆沙餡，收口並滾圓。
7. 用手將包入豆沙餡並滾圓的小麵包壓扁呈餅狀，然後用剪刀在邊緣處剪出8個1~2公分的小口。
8. 全部做好造型後，蓋上保鮮膜，進行第二次發酵，約40分鐘。
9. 二次發酵好後，分別刷上一層蛋液，然後放入已預熱的烤箱，中層上下火165°，20~25分鐘即可。