菊花糠呈金黃色是小欖人製作菊花肉、菊花糕（餅）、菊花蛋卷以及菊花水欖等食品的主要材料。菊花糠是用小欖盛產的黃地菊熬制，地菊滿地走藤，特別香，沒有苦澀味。
菊花糠呈金黃色是小欖人製作菊花肉、菊花糕（餅）、菊花蛋卷以及菊花水欖等食品的主要材料。菊花糠是用小欖盛產的黃地菊熬制，地菊滿地走藤，特別香，沒有苦澀味。菊花盛開季節，採集新鮮的地菊，殘花不用，去掉花蕊（因花蕊有苦澀味道），取花瓣風乾。製作時，將白砂糖加入少量水，放在鍋里熬至成糊狀，稍涼，加入預先備好的菊花瓣，攪拌，這謂之“熬菊花”。熬菊花須嚴格控制溫度，溫度不能太高，以確保菊瓣色鮮。待溫度慢慢冷卻，菊花與糖漿開始凝固時，以鏟壓碎，成為花瓣碎，小欖人稱之為“菊花糠”。
