《精選家常菜全集》是2010年11月1日青島出版社出版的圖書，作者是美食生活工作室。
基本介紹
- 書名：精選家常菜全集
- 作者：美食生活工作室
- ISBN：9787543666467
- 頁數：352頁
- 定價：29.80元
- 出版社：青島出版社
- 出版時間：2010年11月1日
- 開本：16開
內容簡介,編輯推薦,目錄,
內容簡介
《精選家常菜全集》挑選了150餘種常見食材，精心烹製了1000餘道美味菜餚，這些菜餚烹調方法各異，口味多樣，形式多變，相信一定能滿足家庭每個成員的口味要求。 本書邀請知名營養專家對每一種食材的保健功效都做了準確的定位，並對食材間的搭配、特殊人群的飲食宜忌以及各種常見病的飲食宜忌都做了簡要介紹，能指導讀者針對個人的實際情況合理地運用各種食材，烹製健康美味的菜餚。
編輯推薦
本書是一本薈萃千餘款美味佳肴的精美菜譜圖書，歸納起來有如下看點：
看點1：菜品多樣化，滿足全家人不同需求。
對於一個家庭來說，下廚做飯的人往往都會感嘆眾口難調。《精選家常菜全集》挑選了150餘種常見食材，精心烹製了1000餘道美味菜餚，這些菜餚
烹調方法各異，口味多樣，形式多變，相信一定能滿足家庭每個成員的口味要求。
本書邀請知名營養專家對每一種食材的保健功效都做了準確的定位，並對食材間的搭配、特殊人群的飲食宜忌以及各種常見病的飲食宜忌都做了簡要介紹，能指導讀者針對個人的實際情況合理地運用各種食材，烹製健康美味的菜餚。
需要特彆強調的是，本書將不適合搭配的食物界定為兩類：一類是不宜搭配，指的是偶爾搭配食用對人體不會有太大的影響，只是我們建議不要長期大量食用；還有一類是禁忌搭配，指的是該兩種食物不能搭配食用，否則會危害人體健康，產生不良後果。
看點3：方便快捷的檢索和查閱功能。
一本書里有這么多好吃的菜，怎么才能快速地找到自己喜歡的菜譜呢？其實很簡單，您只要從目錄的相關類別中找到自己喜歡吃的食材，就能方便地找到相應的菜品。另外，我們對每款菜品的烹調方法都做了清晰的標註，在每個頁面的正下方有烹調方法索引，按圖索驥，您就能查到這種烹調方法詳細的操作要點，並能根據具體實例一步一步、舉一反三地學會同類菜品的製作。
目錄
第一篇：舉一反三學做菜
原料的預處理(附實例)
怎樣掌握火候
如何辨別油溫
烹調前為什麼要進行預熱處理
舉一反三學做冷盤(附實例)
舉一反三學做熱菜(附實例)
舉一反三學做湯菜(附實例)
第二篇：精選家常菜
清拌菜心
白菜紅棗燒肉煲
麻香小白菜
雞蛋冬粉炒小白菜
銀芽白菜蠣黃湯
臘肉娃娃菜
肉末娃娃菜
娃娃菜燴肚片
花生油菜
素炒油菜
鮮蘑菠菜
芝麻醬拌生菜
辣炒空心萊
猴頭蘑炒通菜
茼蒿f篷蒿)
拌生蒿
豆瓣苘蒿
椒乳苘蒿肉絲
芹菜拌香乾
清口菜葉
鹽水西芹
芹香番茄
鄉下炒四樣
西芹炒排骨
涼拌韭薹
韭菜炒豆腐乾
炒三珍
韭黃炒魚片
熗拌捲心菜
甘藍冬粉
熗蓮花白
紫甘藍(紫圓白菜、紫包菜)
紅油雙藍
五色涼拌菜
生炒紅莧菜
薺菜百合
雞球芥菜心
黃豆炒雪菜
雪末豆腐雞湯
冰爽脆芥藍
黃花菜(金針萊)
黃花菜拌黃瓜
花香鮮菇
咖喱菜花
香辣菜花煲
花椰菜鮮蘑湯
酸辣拳頭菜
雙蛋浸蕨菜
香菜(蕪荽)
芫荽炒乾絲
香菜爆金鉤
香椿熗黃豆
涼拌茭白絲
風味烤茭白
金鉤玉條
糟煨茭白
特色蘿蔔皮
山椒拌白蘿蔔
胡蘿蔔(甘筍)
蒜泥拌三樣
辣拌胡蘿蔔肺絲
胡蘿蔔炒三絲
回鍋甘筍
香煎甘筍餅
番茄(西紅柿)
炒三素
番茄燒雞蛋
番茄西蘭湯
土豆(馬鈴薯、洋芋)
土豆豆腐配
土豆玉米濃湯
蝦仁山藥
家常炒山藥
韭薹山藥條
炒山藥絲
滑仔菇炒山藥
山藥煲蘿蔔
荷蘭芋頭
蛋黃煸芋頭
五花芋頭粉條煲
泡椒魔芋絲
魔芋燜魚
紅薯(地瓜)
肉末茄條湯
茄子煲雙豆
美極蓮藕
醋熘藕片
港式煎藕合
翡翠拌菜
蒜薹爆蝦皮
蒜薹炒豆腐乾
甜椒蒜薹
金針菇炒蒜薹
美味洋蔥
炒洋蔥絲
洋蔥煲紅肉
麻辣筍
春筍豆腐
乾煸鮮筍
蔥爆筍絲
春筍兔肉
竹筍煲鮮蘑
糖醋蘆筍片
