魔芋煲鯽魚

魔芋煲鯽魚是一道菜品，主料是活鯽角、配料是魔芋豆腐等，調料為薑片、小蔥、精鹽等，通過微火燉製的做法而成。

基本介紹

• 中文名：魔芋煲鯽魚
• 主要原料：魔芋豆腐
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：脂肪
• 適宜人群：所有

炒魔芋豆腐

材料

魔芋豆腐200克，活鯽角250克。

做法

將鯽魚去鱗和內臟，洗乾淨，入鍋，加清水適量，煮沸後加生薑、料酒、油、鹽等調味品。煮至乳白色加入魔芋豆腐，至豆腐入味後即可起鍋。此湯具有補益正氣，清熱潤燥，解毒寬腸的功效，適用於咽喉腫痛，牙齦腫痛，胃熱赤眼等病症。

把魔芋豆腐切絲（不用太細），熱鍋後放入鍋中乾炒，一定要炒乾水，注意，一定不要放油，放少許的醋，把魔芋炒很乾後在把先炒好的西紅柿放如加點油撈勻即可。

魔芋牛舌

原料

牛舌，魔芋豆腐，泡辣椒，豆瓣醬，鹽，料酒，味素，胡椒粉，白糖，蔥，姜，蒜

做法

1、牛舌放清水中煮沸撈出，刮掉舌苔，加蔥、姜、料酒煮8成熟撈出，切條；

2、鍋中放清油，下入蔥、姜、蒜、豆瓣醬炒出香味，下牛舌、魔芋豆腐、

泡辣椒、高湯及調味料用小火燒至牛舌酥爛，加味素調好口味即可

日式涼瓜神仙豆腐

材料

涼瓜，魔芋豆腐，蔥絲、紅椒粒適量，日本芥辣，醬油。

做法

1、涼瓜斜切成片，厚薄要均勻。涼瓜、豆腐飛水，焯至剛剛熟，撈起瀝乾水分。

2、燒熱油，蔥絲、紅椒粒略炒後，伴上日本芥辣和醬油，同淋在涼瓜、豆腐面上即成。

要點：焯涼瓜時要注意掌握火候，以清綠而“緊緊熟”為最佳，因不熟則帶菜青味，難入口，過熟則變黃，賣相自然欠佳。