麻辣萵筍

基本資料

菜系及功效：私家菜青少年食譜減肥菜譜健脾開胃食譜高血壓食譜

口味：椒麻味工藝：熗

主料：萵筍1000克

調料：香油25克,鹽5克,辣椒(紅,尖,乾)5克,味素3克,花椒5克,蝦醬10克,醋10克,白砂糖10克,植物油25克

麻辣萵筍的特色：

味香辣，吃脆嫩。

1.將萵筍削皮洗淨後，切成約3厘米長的長方形小塊，加少許鹽拌勻，醃10分鐘。

2.炒鍋置旺火上，加入植物油，至六七成熱時，放入花椒。花椒炸熟後，起鍋，揀出花椒粒，留花椒油待用。

3.將醃漬的萵筍潷去汁液，盛盤內，加花椒油、香油、薑末、蝦醬、乾辣椒、白醋、白糖、味素拌均勻，1小時後即可食用。