香椿炒雞蛋

香椿炒雞蛋是一種適合春季食用北方菜系炒菜，製作原料有嫩香椿芽、雞蛋等，此菜金黃翠綠相間，香椿味濃，味道香辣鮮美，具有滋補的功效。

基本介紹

• 中文名：香椿炒雞蛋
• 主要食材：嫩香椿芽，雞蛋
• 分類：北方菜，京菜
• 口味：香辣鮮美
• 功效：滋補

原料

嫩香椿芽150克，雞蛋6個，鹽、料酒、植物油各適量。

製作

① 將香椿頭洗淨，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。

② 將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。

③ 炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。

特點

金黃翠綠相間，香椿味濃。

功效

具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。適用於虛勞吐血，目赤，營養不良，白禿等病症。常人食之可增強人體抗病、防病能力。