生拌紫甘藍

生拌紫甘藍

那些有營養的蔬菜、經常不太招人喜歡,比如人人皆知富有營養卻又不被多數人喜歡的胡蘿蔔;還有,那有著異國情調的紫甘藍也是一個例子。最初接觸紫甘藍,應該是從西餐開始,學著外國人最常用的生拌做法。雖然這種烹飪能夠最大限度地保存了紫甘藍的營養,可是紫甘藍那凜冽的特殊味道卻並非人人都能接受。

基本介紹

  • 中文名:生拌紫甘藍
  • 主要原料:紫甘藍(半棵)、洋蔥(半個)
  • 是否含防腐劑:否
  • 調料:黃油(適量)、黑胡椒粉(適量)
紫甘藍,製作方法,營養價值,

紫甘藍

生拌紫甘藍
材料:紫甘藍(半棵)、洋蔥(半個)、培根(3片)、芝士片(2片)
調料:黃油(適量)、黑胡椒粉(適量)

製作方法

1、切絲,最好加入點綠色尖椒絲
2、投涼,就是扔到涼水裡洗洗
3、調汁,在小碗裡加入醋,辣油,香油,鹽,蒜
4、把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上,然後拌勻

營養價值

據測定,每100克鮮菜含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。紫甘藍營養價值與用途紫甘藍的營養豐富,主要營養成分與結球甘藍(就是你說的綠甘藍)差不多,每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克。粗蛋白11~16克,其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。紫甘藍不僅營養豐富,而且結球緊實,色澤艷麗,抗寒。耐熱,產量高,耐貯運,是很受歡迎的一種蔬菜。在歐洲地區主要作為色拉菜或西餐配色用,可用於生食、湯食、炒食。紫甘藍食用方法既可生食,也可炒食。但為了保持營養,以生食為好。如炒食的,要急火重油,煽炒後迅速起鍋。每100克食用部分含蛋白質1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,鈣57毫克,磷42毫克,鐵0.7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色,具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半,焯後放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們