配料
適量薄荷
營養分析
紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的
維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和
纖維素等，備受人們的歡迎。主要營養成分與結球甘藍差不多，每100克食用部分含含
胡蘿蔔素0.11毫克、維生素B1 0.04毫克、維生素B2 0.04毫克、維生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、
蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。
製作步驟
1 紫甘藍洗淨
2 切成細絲
3 加入鹽，白醋，辣椒油
4 拌勻
5 放入新鮮薄荷
6 拌勻即可
