香菜雙絲，主要原料是香菜、 辣椒（青、尖）和油皮 。此菜品色澤鮮艷，鹹鮮香辣，別具風味，是一道下酒佳肴。
基本介紹
- 中文名：香菜雙絲
- 主要食材：香菜，辣椒，油皮
- 口味：鹹鮮味
- 製作工藝：拌
- 配料：蝦米、大蔥、香油、姜、鹽、味素
- 功效：可預防癌症及其他慢性疾病
- 熱量含量：較低
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基本介紹
名稱：香菜雙絲
菜譜口味:鹹鮮味
製作工藝:拌
做法
材料
製作方法
1.海米用水泡發洗淨；大蔥去根洗淨切成絲；姜洗淨去皮切成絲；香菜洗淨，切成3厘米長的段；青辣椒去蒂和籽後洗淨，切成細絲；豆腐皮切成3厘米長的細絲，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水。
2.香菜段、青辣椒絲、豆腐絲、水發海米、精鹽、蔥絲、薑絲、味素和香油同放一盆內，拌勻即成。
香菜雙絲營養分析
香菜：香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。《本草綱目》說：“胡荽辛溫香竄，內通心脾，外達四肢。”
辣椒(青、尖)：辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
香菜拌雙絲的熱量(以100克可食部分計)是92大卡(384千焦)，單位熱量較低。每100克香菜拌雙絲的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。
食物相剋
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效.
