西安大眾菜點

內容提要

西安菜點講究真材實料、充足實惠，精於蒸、煨、氽、炒、燉，注重火功，料鮮而味醇。濃郁的吃了過癮，爽脆的吃了痛快，充分體現了樸實、憨厚、直爽的秦人風貌。

本書為一本通俗實用的烹調技術讀物，所收菜點多為原料易得、製作易行、吃著實惠的大眾化品種，其中也有少數傳統名菜，可滿足不同層次人們的不同需求。

長安自古帝王都，美饌佳肴千古流。西安地處800里秦川的中部，是中國著名的文化古都，先後有13個王朝在這裡建都，歷時1100多年。歷經數千年滄桑變化，特別是近幾十年的不斷改進提高，西安菜點更具鮮明而獨特的風格。