酸白菜火鍋

酸白菜火鍋是一道美食，製作原料主要有酸白菜、蔥、冬粉、豬肉餡。

基本介紹

• 中文名：酸白菜火鍋
• 主要食材：酸白菜1／2棵，蔥2棵
• 分類：火鍋
• 配料：清湯適量。鹽少許，料酒

酸白菜火鍋：適合於寒冷、乾燥地區食用。火鍋內一定要加上乳酸發酵的酸白菜。其他材料可用肉、魚、貝、海蝦、蔬菜等。

材料：酸白菜1/2棵、蔥2棵、冬粉100克、豬肉餡300克、佐料A（切成未的慈菇1/2杯，蔥1大湯匙、料酒2小湯匙）。乾蘑菇5個，木耳20克、海蝦200克、清湯適量。鹽少許，料酒、澱粉、薑汁各1小湯匙。

做法：1.酸白菜水洗後瀝水，橫切四刀，豎切5厘米的段，鋪在火鍋內墊底。

2.蔥斜刀切片。冬粉用水泡軟，瀝水待用。

3.豬肉餡內放上A佐料攪拌，做成丸子。

4.蘑菇、木耳水發後掐去根部待用。

5.海蝦留下尾部一段殼，其他部分去殼去頭，蝦背上順長切一刀，取出內臟，用料酒、薑汁、澱粉拌勻偎一會。

6.將以上材料碼在酸白菜上，倒入清湯，點火。以鹽、酒調昧，趁熱食用。也可蘸著火鍋佐料食用。