酸菜火鍋

酸菜火鍋是以酸菜絲、豬裡脊肉，牛裡脊肉等食材製成的一道菜品，味美湯鮮。能預防便秘及腸炎、降低血膽固醇含量、降低肝脂肪濃度。

基本介紹

• 中文名：酸菜火鍋
• 英文名：Sauerkraut pot
• 主要食材：酸菜，豬肉
• 分類：火鍋，東北菜
• 口味：鹹，辣

所需食材

主料

酸菜絲、豬裡脊肉，牛裡脊肉、羊後腿肉各500克，水發海參海蠣黃、水發干貝、桂魚肉、山雞肉、白菜頭、菠菜段、水發 口蘑各150克，水發大海米50克，螃蟹3隻，淨玉蘭片100克， 凍豆腐500克，香菜段100克。

調料

熟大油50克，鹽12克，米醋70克，蔥、薑絲少許，鹹韭菜、鹹 香菜、腐乳汁、醬油、辣椒油、滷蝦、韭菜花、芝麻醬各70克， 雞湯5公斤。

製作方法

(1)火鍋中放3公斤雞湯(餘2公斤隨時添用)，把螃蟹去臍洗淨， 切成四瓣放入鍋中，再放入250克酸菜絲、大海米，加入蔥、 薑絲、鹹香菜、鹽、味素、鹹韭菜和熟大油。用炭火把湯燒開。

(2)把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。豬、牛裡脊肉、羊肉 切成薄片。山雞肉、海參、桂魚和大蝦肉均分別切成片。然後 依次碼入盤中。蠣黃去牙子洗淨並碼盤。干貝與海米碼一盤。 口蘑與香菜、冬粉與玉蘭片(切片)各碼盤。分別裝入小碗。

(3)各料隨火鍋端上桌。根據各人所好選料下鍋涮熟，蘸著對好的佐 料食用即可。

食用須知

酸菜能預防便秘及腸炎、降低血膽固醇含量、降低肝脂肪濃度。