酸菜什錦火鍋是以羊肉、豬肉、牛肉為主要材料的一款火鍋，配料包括冬粉等，調料是蔥絲等，通過烹調的方式做成。
基本介紹
- 中文名：酸菜什錦火鍋
- 外文名：暫無
- 菜系及功效：火鍋菜譜
- 原料：羊後腿肉、酸菜絲
製作材料,製作方法,
製作材料
菜系及功效：火鍋菜譜
原料：羊後腿肉、酸菜絲、豬裡脊肉、牛裡脊肉和凍豆腐各500克，熟五花肉、水發海參、海蠣黃和水發冬粉各300克，大蝦肉、水發干貝、鱖魚肉、白菜頭、菠菜段和水發口蘑各200克，水發大海米50克，螃蟹3隻，玉蘭片和香菜段各100克，雞湯3000克，熟豬油、精鹽、蔥絲和薑絲各適量。
製作方法
1．將火鍋內放1000克雞湯(余雞湯隨時添用)，放入去臍洗淨並切成塊的螃蟹、酸菜絲250克、大海米、蔥絲、薑絲、精鹽、味素和熟豬油，點燃火鍋，燒沸。
2．將熟五花肉、豬裡脊肉、牛裡脊肉、羊後腿肉、海參、鱖魚肉和大蝦肉均切成片，分別碼入盤中；蠣黃去雜洗淨後碼入盤內，干貝、口蘑與香菜、冬粉與玉蘭片各碼一盤內，酸菜絲250克、凍豆腐、菠菜段、白菜頭碼一盤。
3．將菜盤及味碟隨火鍋上桌，根據個人所好，選料下鍋涮熟，蘸對好的調料食用。雞湯和酸菜等隨吃隨加入。
特點:品種繁多，口味齊全，湯鮮味美，營養豐富。具有益氣補虛、生肌健力及抵禦風寒等功效。
