自2001年到2011年，調味品行業的銷售額從277.23億元猛增至1917.89億元，年複合增長率達到17.46%，年均增速高達50%。有資料表明，全世界調味品年營業額能占到食品工業銷售額的10%左右，而2010年我國的食品工業總產值為6.31萬億元，其中調味品行業的銷售收入僅占2.4%，如果能達到食品工業銷售額的10%，那調味品的市場將達到6310億元，是目前調味品市場容量的4倍左右，所以調味品市場未來增長空間巨大。
基本介紹
- 中文名：佐料
- 外文名：condiments;seasoning
- 配料：調味品
- 讀音：zuǒ liào
基本解釋,詳細解釋,發展現狀,英文譯名,
基本解釋
佐料condiments;seasoning
烹調用的配料；調味品
[讀音]zuǒ liào
[解釋]在食用時，為增添滋味而蘸用（拌用等）的調味品。如潮州菜餚料，豆醬、紅豉油、小磨香油、浙醋、桔油、三滲醬、南姜、莞荽、芹菜、日本青芥末等等。
[與作料區別]作料是使用在烹製過程中的；佐料是在直接食用過程中。
[例句]擺下一盤白切雞，四周就要同時置放幾碟佐料：香油、豆醬、魚露、桔油，還得在盤正中撒一把翡翠樣的芫荽，任你選用。
詳細解釋
烹調用的配料，調味品。
孫犁 《白洋淀紀事·村歌上篇》：“小店的歷史這樣長，祖父孫三代又保持著分量大，佐料足的賣面方針，老主顧就特別多。”
蕭乾 《粟子·憂鬱者的自白》：“我憂鬱，我卻永不以憂鬱為然。我十分清醒它的毒質。為藝術，這也許還是一劑不很壞的佐料。”
發展現狀
2015年，行業整體市場規模突破4000億元，達到4539.16億元，市場繼續擴大。
中國調味品市場的快速發展和巨大的市場前景使得中國的調味品成為世界眾多企業進行麓戰的一個重要戰場。為了增強競爭力，調味品行業出現了品牌整合的大趨勢。
如今，世界強勢品牌幾乎都進入了中國調味品市場，利用資金優勢或收購或聯合，與中國本土品牌展開爭奪，國內被外資入股或全資收購的調味品企業已占本土企業的半壁江山。
分析認為，調味品正進入大品牌競爭時代，賣方主導市場的歷史早已一去不復返了。整個行業即將面臨一場由產品價格戰到品牌價值戰的轉變。
英文譯名
seasoning; condiments; relish
