蒜泥

蒜泥，將大蒜去皮搗碎成泥狀，就成了蒜泥。多用作佐料，也可藥用。大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經；具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。實驗表明，大蒜有明顯的抗炎作用，所含的脂溶性揮髮油可增強巨噬細胞的活性，從而加強機體免疫功能，起到消炎止血的作用。但應注意敷貼時間不可過長，感發熱即去掉。若時間過長足底紅腫影響走路。

基本介紹

• 中文名：蒜泥
• 主要食材：大蒜
• 分類：家常菜配料
• 口味：辛辣

製作方法

將大蒜去皮搗碎成泥狀，就成了蒜泥。多用作佐料，也可藥用。

蒜泥

美食指南

蒜泥黑木耳

材料：蒜泥、黑木耳、胡蘿蔔、蘋果醋、生抽、橄欖油、鹽。

做法：

1、黑木耳提前泡發好，大蒜剝好後用刀背拍碎切成蒜泥，胡蘿蔔刨絲，鍋中把水燒開後放入泡發好的黑木耳，鍋中水再次滾起後加入胡蘿蔔絲過一下水；

2、把黑木耳和胡蘿蔔絲撈出放入事先準備好的涼水裡降溫；濾乾水分，裝盤，放點蘋果醋和生抽；撒上蒜泥；鍋中倒入橄欖油，燒燙後倒在蒜泥上就做好了。

蒜泥白肉

材料：豬肉、蒜泥、蔥、姜、料酒、香料、生抽、辣椒油、熟芝麻、香菜。

做法：

1、豬肉洗淨，鍋中水沸後放入蔥、姜、料酒，放入豬肉煮熟，在原湯中浸泡至溫熱。

2、撈出瀝乾水分；

3、切成薄片，寬約五厘米、長約十厘米；

4、蒜泥加鹽，冷湯調成蒜泥汁；

5、生抽加糖、香料熬成汁，加入雞精、紅油或者辣椒油、熟芝麻、蒜泥淋到肉片上，撒上香菜或香蔥即可。

藥用指導

藥用例：蒜泥治中風不語，配方：大蒜2瓣。

蒜泥

蒜瓣去皮，搗爛如泥。塗於牙根部。

藥用：將生大蒜搗爛如泥，攤在布上如硬幣大小，貼在腳底湧泉穴，包紮固定。左鼻出血貼左足，右鼻出血貼右足，兩鼻出血貼雙足，至足底疼痛欲起泡即可。

大蒜辛溫，解毒，以蒜泥敷足心，引肝火下行，為“上病下取”之法，能治鼻衄與吐血等。